古人祛暑三寶：涼枕涼席涼床
過了夏至，一年中最炎熱的季節(jié)也隨之而來。如今各種降溫設(shè)備五花八門，沒有空調(diào)、電扇可以降溫的古人在夏夜休息時(shí)如何祛暑?涼枕、涼席、涼床這三樣?xùn)|西可謂必不可少……
涼爽“藥枕”最受古人青睞
唐代文人薛逢《石膏枕》詩(shī)云：
“表里通明不假雕，冷于春雪白于瑤”
古代睡覺對(duì)枕頭很在意，夏天當(dāng)然首先要在枕頭上想辦法。
所謂枕，“臥所薦首也�！边@是東漢許慎《說文解字》上的解釋，枕頭就是墊在頭下的物件。從《詩(shī)經(jīng)》所寫來看，枕頭在先秦時(shí)已是常見的寢具，如《唐風(fēng)·葛生》一詩(shī)就有“角枕粲兮，錦衾爛兮”的說法。這種角枕是先秦時(shí)很流行的一種枕頭，由牛角或鹿角做成，很上檔次。但角枕并不是古人夏天常用枕，炎炎夏日古人一般都用涼枕。
僅就質(zhì)地來說，能“薦首”之物均可以做枕頭。古人多用的方枕，就有金屬、玉石、陶瓷、木材、竹質(zhì)、絲織品等多種質(zhì)地，同樣材質(zhì)的枕頭也有不同的款式，如玉石類枕頭，有文石枕、白石枕、桃花石枕、青玉枕、碧玉枕、翡翠枕、水晶枕、琥珀枕、玻璃枕、珊瑚枕、石膏枕等。
由于玉石質(zhì)地的枕頭降溫效果好，所以最受古人青睞。據(jù)載，清末慈禧太后入殮，所枕的就是一只翡翠枕頭，雕成西瓜狀，名曰“翡翠西瓜枕”，后被軍閥孫殿英盜出。
五代王仁�！堕_元天寶遺事》中所記的“夜明枕”也是一種玉石枕頭：“虢國(guó)夫人有夜明枕，設(shè)于堂中，光照一室，不假燈燭�！彪絿�(guó)夫人是唐玄宗李隆基的寵妃楊玉環(huán)的三姐，從枕主人的身份看，夜明枕確是相當(dāng)講究的稀罕物。
類似的，水晶枕也是有條件的古人夏用枕頭�！抖抨�(yáng)雜編》記載，李純(唐憲宗)當(dāng)皇帝時(shí)的元和八年(公元813年)，大軫國(guó)曾進(jìn)貢一只“重明枕”，潔如水晶，中有樓臺(tái)人物，栩然若生�！抖抨�(yáng)雜編》是本筆記小說，重明枕是不是水晶枕存疑，但唐代人青睞水晶枕是毫無(wú)疑問的。1987年，陜西扶風(fēng)縣法門寺佛塔地宮中曾出土過一只水晶枕，據(jù)考為唐僖宗李儇禮佛之物。
此外，“石膏枕”也是古人夏天休息時(shí)的消暑佳物。唐代詩(shī)人薛逢《石膏枕》詩(shī)即稱：“表里通明不假雕，冷于春雪白于瑤。朝來送在涼床上，只怕風(fēng)吹日炙銷�！�
石膏枕還是一種具有藥用價(jià)值的保健枕，而古人祛暑用枕較為講究、也較為流行的是使用可以降溫安神的藥枕，藥枕多用菊花、蕎皮、蠶沙、茶葉、決明子等中藥材做芯，因其性涼，可清腦明目，更具有保健功能。
除了祛暑，古人還喜歡在夏天的枕芯里放上檀香，可以驅(qū)蚊蟲、除異味，這叫“枕檀”。唐孟棨《寄內(nèi)詩(shī)》即稱：“瘦盡寬衣帶，啼多漬枕檀�！�
在古人夏天用的枕頭中，最有技術(shù)含量的是一種“冷暖枕”。這種枕頭是一種瓷枕，枕頭里面是空的，有個(gè)夾層，上有一個(gè)注水洞口。夏天睡覺前，用從井里剛打的涼水注入其中，上墊枕巾，頭枕其上，涼爽宜人;到了冬天，則灌溫?zé)崴谄渲小?/p>
竹制“涼簟”被古人稱為“夏清侯”
隋煬帝楊廣《夏日臨江》詩(shī)云：
“夏簟蔭脩竹，高崖坐長(zhǎng)楓”
古人管涼席叫“夏簟”或“涼簟”。簟是一種竹制的席子，亦指用細(xì)蘆葦編織的席子。在早期，席和簟是有嚴(yán)格區(qū)分的：席子性溫，是冬天用的，而簟性涼，是夏天用的。三國(guó)時(shí)期東吳的張純?cè)谄洹断x》中所說的“席以冬設(shè)，簟為夏施”就是這個(gè)意思，所以南朝梁江淹《別賦》稱：“夏簟清兮晝不暮，冬釭凝兮夜何長(zhǎng)。”
夏簟祛暑降溫、涼爽宜人，所以古人送給它一個(gè)相當(dāng)?shù)轿坏姆Q呼“夏清侯”。不少古詩(shī)中都提到了夏簟，如杜甫《寄劉峽州伯華使君四十韻》詩(shī)：“宴引春壺酒，恩分夏簟冰”;元稹《友封體》詩(shī)：“雨送浮涼夏簟清，小樓腰褥怕單輕”。連隋煬帝楊廣對(duì)夏簟都高看一眼，他的《夏日臨江》詩(shī)中就有一句：“夏簟蔭脩竹，高崖坐長(zhǎng)楓。”
夏簟在宋元時(shí)更受歡迎，這之后人們干脆將夏簟直接稱為“涼簟”，進(jìn)而有了現(xiàn)代“涼席”的概念。南宋辛棄疾《水龍吟·過劍南雙溪樓》詞云：“云龍老矣，不妨高臥，冰壺涼簟。”這首詞是辛棄疾途經(jīng)南劍州(今福建南平市)時(shí)所寫，由此可見，涼簟在當(dāng)年的南方很流行。
古代有兩種涼席尤受有錢人青睞。一種叫“桃笙”，這種涼席選料講究，要用四川閬中山的桃笙竹篾來編織，暑天睡在上面不出汗。魏晉時(shí)期桃笙已很出名，西晉左思《吳都賦》即稱：“桃笙象簟，韜于筒中�！边�有一種叫“黃琉璃”，其加工方法比桃笙涼席更精細(xì)，竹篾加工時(shí)要細(xì)磨，這樣編織出來竹席黃亮似琉璃，故名。黃琉璃是送禮佳品，唐代任衢州刺史的鄭群曾送一副給韓愈，韓愈遂寫下了《鄭群贈(zèng)簟》長(zhǎng)詩(shī)：“蘄州笛竹天下知，鄭君所寶尤瑰奇。攜來當(dāng)晝不得臥，一府傳看黃琉璃。體堅(jiān)色凈又藏節(jié)，盡眼凝滑無(wú)瑕疵……”
編織精美的竹涼席甚至被古人稱為“玉簟”，李清照《一剪梅》詞稱：“紅藕香殘玉簟秋，輕解羅裳，獨(dú)上蘭舟�！边@其中的玉簟并非是玉石做成的涼席，而是竹簟。但古代貴族確有用玉做涼席的，南朝梁蕭綱《箏賦》稱：“命麗人于玉席，陳寶器于紈羅�！边@里的“玉席”即是真正用玉石做的涼席。
古代還有一種用象牙做的涼席叫“牙簟”，據(jù)劉歆《西京雜記》“昭陽(yáng)殿”條記載，漢成帝皇后趙飛燕妹妹趙合德所居昭陽(yáng)殿內(nèi)臥室里，就有“玉幾、玉床、白象牙簟、綠熊席”。
北京故宮博物院藏有一件象牙席，為清雍正年間文物。據(jù)說此象牙席系在廣州制成，共制5件。由于工藝難度極大，造價(jià)昂貴，清世宗胤禛曾下旨不許再制，以示“躬行節(jié)儉”。
在上述質(zhì)地涼席之外，古人還喜歡用牛、虎、熊這類獸皮做涼席，甚至有用豬毛的。一種叫“壬癸席”的涼席就是用豬毛做的，此即明高濂《四時(shí)幽賞錄》引《河?xùn)|備錄》所說的：“取豬毛刷凈，命工織以為席，滑而且涼，號(hào)曰壬癸席�！�
彌勒榻四面床為古人首選寢具
南宋詞人程垓《小桃紅》詞云：
“珍簟小胡床，待日長(zhǎng)閑坐”
床是繼席子之后，出現(xiàn)最早的臥具�！按病边@個(gè)字在甲骨文里已出現(xiàn)寫作“爿”，早期的床坐臥兩用。東漢許慎《說文解字》即稱：“古閑居坐于牀，隱于幾，不垂足，夜則寢，晨興則斂枕簟。”
床一般用木材制作，故過去床寫作“牀”。但出于祛暑考慮，也有的床用玉石、象牙、水晶等來制作。其中，“石床”就是古人認(rèn)為最好的夏用降溫寢具之一，南朝宋武帝劉裕有“熱病”，坐臥都需要用降溫物品，有人便獻(xiàn)石床，“寢之，極以為佳�！眲⒃３錾碡毢�，是位布衣皇帝，劉裕認(rèn)為用石床太腐敗，遂將石床打碎——盡管用玉石制床也是有傳統(tǒng)的，據(jù)說上古三代時(shí)商朝的最后一位君主紂王與妲己所用的床就是一張玉床，《世本》稱為“紂作玉床”。
比石床還高級(jí)多的是“象牙床”。據(jù)《戰(zhàn)國(guó)策·齊策三》“孟嘗君出行國(guó)至楚”條記載，當(dāng)年孟嘗君巡行到楚國(guó)，楚國(guó)送給他一張象牙床。因?yàn)椤跋蟠仓鼻Ы稹�，太貴重，當(dāng)時(shí)一個(gè)姓登徒的人被派送床，怕萬(wàn)一有閃失，“賣妻子不足償之”——賣了老婆孩子也賠不起，根本不敢去�？梢�，象牙床在先秦時(shí)就是珍稀床具，價(jià)值連城。
上述床具并不是功能單一的涼床，古代夏天專用的涼床一般稱為“小床”，亦即一種簡(jiǎn)易單人床，也稱為“榻”，以別于常規(guī)臥具、雙人使用的“大床”。榻與床做寢具時(shí)，功能上稍有不同：床多是家用，而榻多為客用;床多用來臥躺，榻多用于坐和小憩。
古代涼床什么樣?有箱式和框架兩種結(jié)構(gòu)，一般以木板為面。北京故宮博物院所藏宋佚名繪《槐蔭消夏圖》中有一張涼床就是框架結(jié)構(gòu)的榻，此涼榻比較講究，后置一座山水獨(dú)屏。
類似的涼榻在宋代很流行，如南宋馬和之《荷亭納爽圖》也是這種結(jié)構(gòu)。這種榻屬于板榻，沒有常見的圍子，故古人又稱之為“四面床”。
將四面床稍微改一下，后有背板，一側(cè)加扶欄，一頭有枕，就變成更為講究的榻——古人稱為“美人榻”或“貴妃榻”的家具。
還有一種“彌勒榻”，夏天也多當(dāng)涼床用，彌勒榻又叫“羅漢床”。四面床應(yīng)該是這種羅漢床去繁就簡(jiǎn)、去了圍子后形成的榻或是復(fù)雜了的四面床。
較低廉的涼床多用藤、竹制作，其中竹床、竹榻在南方最常用。宋人呂榮陽(yáng)有一首詩(shī)所描寫的就是夏天躺在竹涼床上休息的情形：“老讀文書興易闌，須知養(yǎng)病不如閑。竹床瓦枕虛堂上，臥看江南雨后山�！�
在古代，還有一種“胡床”也是古人夏天常用的睡具。南宋詞人程垓在《小桃紅》中曾稱：“珍簟小胡床，待日長(zhǎng)閑坐�！彼^珍簟，就是珍貴的竹席;而所謂“胡床”，其實(shí)不是床，更似現(xiàn)代夏季老人休息時(shí)常用的躺椅。
夏日祛暑養(yǎng)胃家常菜
木耳炒百合
做法：
1、 準(zhǔn)備黑木耳適量，干百合30g，適量淀粉、食用鹽和蔥花。
2、 先將木耳和百合用清水泡發(fā)并洗凈，熱鍋加油爆香蔥花，先加入木耳翻炒，再加入百合繼續(xù)翻炒。
3、 用少量清水加淀粉混勻，木耳炒熟后加入淀粉水勾芡，再加入適量食用鹽調(diào)味即可。
木耳性平味甘，有很多的食療藥療作用，其營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方式可葷可素。能益氣強(qiáng)身、活血養(yǎng)血、潤(rùn)膚駐顏，令人容光煥發(fā)。木耳能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓也有一定輔助治療作用。
百合作為食療中藥，有潤(rùn)肺，清心安神的功效。五月之后，夏至、大小暑也很快到來，悶熱天氣容易讓個(gè)人煩躁失眠，此時(shí)多吃點(diǎn)百合可以有效緩解失眠多夢(mèng)，精神恍惚的癥狀。木耳炒百合爽脆而不容易膩，是夏季養(yǎng)胃的好食材。
桂圓石斛湯
做法：
1、 取桂圓5～10個(gè)去殼，石斛10g，白糖少許
2、 將去殼的桂圓、石斛一起放鍋中，加適量清水，小火燒沸15分鐘，加糖調(diào)味即可。
桂圓肉又稱為龍眼肉，有補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃的功效。對(duì)于夏季頭昏，心悸失眠，以及由脾虛引起的下血失血癥具有緩解作用。石斛是一種名貴的中藥材，具有養(yǎng)陰清熱，生津利咽，益胃清熱的功效。
桂圓石斛湯具有補(bǔ)脾健胃、除煩熱的作用。有胃熱重、舌苔發(fā)黃的人，可加入洗凈的竹菇一起煮。
清炒紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)、醋、糖、醬油、雞精、油各適量。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。調(diào)味汁事先調(diào)好。
2、油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
功效：甘藍(lán)是十字花科蔬菜的一種，你知道嗎?除了具有防癌功能外，它還有護(hù)胃的功能，并且擁有“天然養(yǎng)胃菜”的美譽(yù)。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
拔絲地瓜
材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
做法：
1、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2、勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。
3、勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
4、倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
功效：地瓜具有補(bǔ)脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
夏季祛暑的`蔬菜以及清暑利濕食療方
1、黃瓜（清熱利尿）
黃瓜性涼味甘，起到清熱解毒、利水消腫、止渴生津功效�？捎糜谏頍釤┛�、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等癥�！侗静萸笳妗贩Q黃瓜“氣味甘寒，能清熱利水�！薄兜崮媳静荨贩Q“解痙癖熱毒，清煩渴。”
黃瓜的性味偏寒涼，多食易耗損正氣，有傷脾胃，故氣血不足者、久病體虛者，老人或青少年、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者均不宜多吃。《滇南本草》稱：“動(dòng)寒痰，胃冷者吃了，腹痛吐瀉�！鄙渣S瓜也不應(yīng)空腹吃，以黃瓜做湯料最好后下，以免久煮顏色變黃破壞養(yǎng)分。
2、絲瓜（祛暑清火）
絲瓜嫩瓜及花皆能夠吃，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還附有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。
絲瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其藥用價(jià)值更高，它起到清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)、化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡(luò)及抵抗細(xì)菌的效果，鮮絲瓜葉可擦治頑癬。
絲瓜花微苦、寒，清熱解毒，可用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的醫(yī)治。絲瓜子有清熱、化痰、潤(rùn)燥、解毒效果。絲瓜絡(luò)更是一味常用中藥，起到清熱解毒，活血通絡(luò)，利尿消腫的功效。
3、芥藍(lán)（利水化痰）
芥藍(lán)產(chǎn)于中國(guó)南方，栽培歷史悠久，屬甘藍(lán)類蔬菜，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種受人們喜愛的家常菜。
因?yàn)榍o粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌，蘇東坡還曾寫詩(shī)贊美它：“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。
芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。最為重要的是，芥藍(lán)中附有豐富的硫代葡萄糖苷，是強(qiáng)有力的抗癌成分，常常食用還有降低膽固醇、軟化血管、防止心臟病的功效，其抗癌抗氧化的效果不容小覷。從中醫(yī)角度來講，芥藍(lán)味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風(fēng)的效果，很適宜夏天食用。
清暑利濕食療方
苦瓜黃豆排骨煲
材料：苦瓜，黃豆，排骨。
做法：排骨先用沸水煮熟，然后過一遍清水，主要是清洗干凈，接著把苦瓜切成塊，和排骨黃豆同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi)煮。大火先煮15分鐘，后改小火燜煮1小時(shí)，最后加入調(diào)料就可以了。
功效：苦瓜屬性涼，而且有很好的清熱效果，黃豆能益氣補(bǔ)虛，解毒，這道菜非常適合夏天食用。
番薯紅糖水
材料：番薯，紅糖。
做法：番薯洗凈切塊，煮熟后再加入紅糖，主要是和糖水，可以多加點(diǎn)水煮。
功效：番薯本身有很高的維生素和微量元素，對(duì)身體虛，體乏的人有很好的效果，加上紅糖有健胃補(bǔ)脾的功效，非常適合脾胃不適的人食用。
太子參瘦肉湯
材料：太子參，瘦肉。
做法：太子參洗凈后加水煮熟，大約煮40分鐘，接著放入瘦肉改小火同煮，煮熟后就能食用了。
功效：太子參的味道是比較甘甜的，不過有點(diǎn)小小的苦澀感，有著補(bǔ)脾肺的功效和益氣生津的療效。此湯有益氣養(yǎng)陰生津的作用，男女老少皆宜，尤適用于虛不受補(bǔ)者。
藕節(jié)燉排骨
材料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。
做法：
1、排骨切小塊，水后盛入燉器。
2、鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面
3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調(diào)好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。
功效：清熱潤(rùn)肺，生津止渴。
薏苡仁紅豆粥
材料：薏苡仁30克、紅小豆30克、小米適量，煮成粥，即可食用。
功效：解暑祛濕。適用于脾胃虛弱者食用。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜、黃豆、排骨、生姜各適量，加適量水煲湯。
功效：清暑化濕。適用于熱氣較重、伴有濕氣重的人飲用。
冬瓜海帶湯
材料：冬瓜（帶皮）、海帶、赤小豆、綠豆各適量，一起煮湯，煮至豆熟即可。
功效：清暑利尿。適用于暑熱天氣，或伴有口渴、尿少、尿黃者飲用。
豬骨蓮藕湯
材料：粉蓮藕、豬骨、生姜各適量，加入適量水煲湯。
功效：清暑祛濕、滋陰益氣。適合各類體質(zhì)的人長(zhǎng)夏時(shí)節(jié)飲用。
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