廈門(mén)四代居民追憶“古早”年味 尋找記憶中的年味
在中國(guó)人的觀念里，過(guò)年，就是要回家，尋找那股讓人魂?duì)繅?mèng)縈的鄉(xiāng)愁。但是，隨著時(shí)代的變遷，如今的年味似隨時(shí)間的流逝而逐漸變淡。您是否還在回味過(guò)去的新年味兒?請(qǐng)搜羅出您記憶深處的古早味，說(shuō)說(shuō)您最想念的年味：是不絕于耳的煙花爆竹聲，還是自家蒸做的年糕，抑或是記憶中觸動(dòng)味蕾的“媽媽的味道”?
紀(jì)素卿：
想念廈門(mén)年糕味
紀(jì)素卿是一個(gè)土生土長(zhǎng)的廈門(mén)人，她就出生在廈港。在她的記憶中，年糕是必備的年貨，新年時(shí)家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)準(zhǔn)備好年糕，年糕已經(jīng)不單單是一種食物了，而是一種新年的代表。她家里新年吃的年糕有甜的和咸的兩種。甜年糕的原材料通常選取四果、白糖和紅糖等，咸年糕用蘿卜、南瓜和香芋等制成。
“年糕主要是我們用來(lái)自己食用和祭拜祖先的，同時(shí)也寓意‘年年高’，預(yù)示著生活一年比一年好。”紀(jì)素卿聽(tīng)她婆婆說(shuō)，以前幾乎都是自家蒸年糕，新年氛圍比現(xiàn)在濃厚多了。
圍爐是紀(jì)素卿家慶祝新年的另一種形式。過(guò)年時(shí)，大家會(huì)買(mǎi)些平日里不常吃的高檔食材，諸如螃蟹等來(lái)充當(dāng)鍋底。這時(shí)，他們一定會(huì)比平時(shí)吃得更好一些，還會(huì)殺雞殺鴨用來(lái)煲湯，把新年當(dāng)成進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)。
走親訪友是紀(jì)素卿家必有的一個(gè)過(guò)年環(huán)節(jié)。20多年來(lái)，她初一早上一定要回去娘家給媽媽拜年。“另外，走親訪友時(shí)，我們一般都會(huì)送禮，表達(dá)著送禮人的心意，禮輕情意重。送禮也是有講究的，一般會(huì)根據(jù)他人的喜好來(lái)送禮和回禮，有人喜歡抽煙和喝酒，送禮人就會(huì)送他煙酒。送給老人的禮，更多是紅提或蛋卷之類(lèi)的食物。”
夏雪：
媽媽做的地瓜麻花最好吃
夏雪是一個(gè)長(zhǎng)久生活在廈門(mén)的山東人，現(xiàn)在全家已在廈門(mén)定居。但有些北方回憶卻深深地刻在她的心里，她懷念北方的新年，懷念兒時(shí)的年味。地瓜麻花是她兒時(shí)過(guò)年最深刻的回憶，“媽媽做的地瓜麻花最好吃、最漂亮，也是我兒時(shí)過(guò)年所期盼的年味”。
據(jù)夏雪介紹，餃子、面條、蒸饅頭都是她兒時(shí)在北方過(guò)年的記憶，這些東西在當(dāng)時(shí)不似現(xiàn)在這樣能常吃到。每逢過(guò)節(jié)，這些面食都是自家做的。餃子是一家人共同完成的，要自己搟皮、做餃子餡、動(dòng)手包餃子、下鍋。面條要自己加面粉和水進(jìn)行和面。饅頭也要自己蒸，蒸大白饅頭是她童年記憶中最開(kāi)心的一件事。夏雪說(shuō)，兒時(shí)，她特別期望能吃到花生糖，新年能吃上花生糖都會(huì)非常的欣喜。
守歲是夏雪家這么多年以來(lái)不曾改變的新年傳統(tǒng)。她會(huì)和兄弟姐妹們陪在爸媽的身邊，一大家子聚在一起看電視或打牌，共同等到零點(diǎn)之后。孩子們聚在身邊，爸媽會(huì)非常地高興。他們會(huì)不辭辛苦地準(zhǔn)備好大火鍋和一桌豐盛的菜肴，一家人圍著吃火鍋，說(shuō)著雞毛蒜皮的事，其樂(lè)融融地過(guò)新年。
錢(qián)龍虎：
部隊(duì)里捉豬迎新
在社會(huì)上充當(dāng)不同角色的人，對(duì)新年會(huì)有著不同的回憶。廈港街道綜治辦主任錢(qián)龍虎，向我們講述了他在連隊(duì)過(guò)年時(shí)看到的趣事。在他的記憶中，連隊(duì)的人會(huì)在春節(jié)前先抓只豬，提前準(zhǔn)備好過(guò)年的年貨———豬肉。通常，殺豬時(shí)會(huì)有4個(gè)人站在四處各自負(fù)責(zé)抓住家豬的四條腿，然后一個(gè)人快速地拿刺刀直接一刀把豬刺死。手法要快、準(zhǔn)和到位。
怎樣做到一次斃命?據(jù)錢(qián)龍虎介紹，直接用刺刀刺到豬的心臟位置，就能讓豬瞬間斃命。殺完豬，他們開(kāi)始用各種各樣的方式烹煮豬肉，好好地犒勞留守部隊(duì)中無(wú)法回家過(guò)年的戰(zhàn)士，為嚴(yán)肅紀(jì)律的部隊(duì)增添了異樣的年味，讓隊(duì)里的漢子們感受新年到來(lái)的喜悅。
曾麗英：
曾經(jīng)半夜起來(lái)偷吃紅糖
曾麗英，上世紀(jì)50年代中期出生的老一輩，是一個(gè)兒時(shí)生活在疍民圈子中的廈港居民。父親是做幡的能手，又是曾經(jīng)的水手，但在她很小的時(shí)候去世了。母親含辛茹苦地把她拉扯大。曾麗英向記者述說(shuō)了她所熟知的疍民新年習(xí)俗，以及自己孩提時(shí)難忘的新年記憶。
據(jù)曾麗英回憶，她曾跟老師一起做過(guò)疍民服飾。每逢過(guò)年時(shí)，有些疍民會(huì)穿上新的疍民服，非常喜慶。
據(jù)她了解，疍民大家族的兄弟姐妹一般喜歡聚集而居，非常熱鬧。他們會(huì)在臘月二十九祭拜祖先，每戶(hù)人家都會(huì)準(zhǔn)備幾盤(pán)祭品，在院子里進(jìn)行祭拜。祭品一般有春卷、年糕之類(lèi)傳統(tǒng)的食物。受生活條件的限制，疍民吃海鮮時(shí)只能吃到凍品，并沒(méi)有辦法為自己的新年準(zhǔn)備新鮮的魚(yú)肉。有時(shí)，他們也會(huì)殺雞殺鴨來(lái)慶祝新年，盡可能讓一家子享受新年美味，過(guò)幸福的春節(jié)。
兒時(shí)，曾麗英總盼望著快點(diǎn)兒過(guò)年，過(guò)年就能吃上好東西，穿上新衣服，但事實(shí)并非如此。她透露，當(dāng)時(shí)家里窮，有個(gè)糖果吃就開(kāi)心，新年衣服只是一種期盼，都是姐姐們穿過(guò)的舊衣再輪到她穿。她還回憶，媽媽過(guò)年會(huì)買(mǎi)一斤紅糖，她們?cè)谫I(mǎi)的路途中會(huì)偷吃，甚至半夜起來(lái)偷吃。她們還可以在位于蜂巢山路的家門(mén)口看歌仔戲、賞南音、看馬戲團(tuán)表演等。
讓曾麗英最開(kāi)心的是新年時(shí)可以做年糕，包括打糯米粉和炒花生。孩子們?cè)谂赃厧兔蜏悷狒[，邊做邊偷吃，其樂(lè)無(wú)窮。