地理的手抄報圖

　　中學生地理相關資料：飲食與地理

　　從主食結構上看，由于水熱條件的不同，我國北方以種植小麥為主，南方以種植水稻為主，故形成了“北面南米”的格局。另外中國“八大菜系”的烹調技藝各具特色，素有“南甜北咸，東辣西酸”之說，它的形成也與地理環(huán)境有關。就拿“南甜北咸”的形成來講，就與我國南北方的氣候差異有關。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不舍得一時“揮霍掉”，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數人也就養(yǎng)成了吃咸的習慣。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾薦。南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以“咸”代“甜”來調劑口味了。雖說北方現在不缺糖，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出制作者的水平。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統(tǒng)名菜。山西等地的“西方人”何以愛吃酸?原因是黃土高原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質淀積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發(fā)現多吃酸性食物有利于減少結石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛吃酸的習慣。“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說。喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環(huán)境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候也濕潤多雨，多春陰濕寒冷，而四川雖不處于東部，但其地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有“蜀太吠日”之說。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病癥。吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，經常吃辣可以驅寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對健康極為有利(對當地人而言)。