劃龍舟的來(lái)歷
劃龍舟是屈原故里最大的群眾性集會(huì)，鑼聲一響《招魂曲》一唱，隨著“我哥回”的聲聲呼喚，四鄉(xiāng)八里的人們便聚集到了西陵峽兩岸，用劃龍舟這種最古老最隆重的方式紀(jì)念屈原。
“競(jìng)渡”又從何而來(lái)呢?南朝·梁宗慎《荊楚歲時(shí)》記載：“五月五日競(jìng)渡，俗為屈原投汨羅日，傷其死，故命舟楫以拯之。”《隋書(shū)、地理志》記載得更為詳盡：“屈原以五月望日赴汨羅，土人追至洞庭不見(jiàn)，湖大船小，莫得濟(jì)者，乃歌曰：‘何由得渡湖’?因爾鼓掉爭(zhēng)歸，競(jìng)會(huì)亭上，習(xí)以相傳，為競(jìng)渡之戲，其迅楫齊馳，棹歌亂響，喧振水陸。諸郡皆然，而南郡尤甚。”可見(jiàn)隋朝的龍舟競(jìng)渡已演變?yōu)?ldquo;競(jìng)渡之戲”，而且“觀者如云”。
端午節(jié)這天，屈原故里人們主要的活動(dòng)就是看龍舟，吃完早飯，便身著節(jié)日盛裝，扶老攜幼從四面八方往西陵峽“屈原沱”匯集，傾城出動(dòng)，爭(zhēng)看競(jìng)渡。端午陽(yáng)的屈原沱兩岸，人山人海，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，熱鬧非凡，江上七條龍舟飛渡，岸邊數(shù)萬(wàn)名群眾觀戰(zhàn)。場(chǎng)面之壯觀，氣氛之熱烈，令人驚嘆。
劃龍舟分游江、招魂、競(jìng)渡、回舟四個(gè)程序，有一整套的鑼鼓和唱腔，其中競(jìng)渡雖然熱烈，但招魂最為感人。在屈原故里，鄉(xiāng)親們非�？粗佚堉鄹�(jìng)渡，而且對(duì)奪標(biāo)尤為重視，素有“寧愿荒廢一年田，不愿輸?shù)粢荒甏?rdquo;之說(shuō)，奪標(biāo)歸來(lái)，不僅能使村名大振，而且還會(huì)帶來(lái)一年的豐收和幸福。
在中國(guó)，龍舟競(jìng)渡已經(jīng)由群眾性的紀(jì)念活動(dòng)發(fā)展成為群眾體育。作為最有代表性的一項(xiàng)全民游樂(lè)活動(dòng)，龍舟競(jìng)渡幾乎遍及大江南北、黃河上下。近年來(lái)，又發(fā)展成競(jìng)技體育，定期舉行全國(guó)性龍舟大賽，并逐步向世界范圍推廣。2001年第二屆中國(guó)長(zhǎng)江三峽國(guó)際龍舟拉力賽把起點(diǎn)定的秭歸縣歸州屈原沱，18只龍舟隨一聲發(fā)令qiang響，你追我趕，奮勇?tīng)?zhēng)先，過(guò)香溪鎮(zhèn)，穿崆嶺峽，抵中堡鳥(niǎo)，從導(dǎo)流明渠穿越世界最宏大的水利樞紐三峽工程，到達(dá)宜昌葛洲壩船閘黃柏河港，全長(zhǎng)76千米，創(chuàng)世界最長(zhǎng)距離龍舟賽吉利斯記錄。近幾年，龍舟競(jìng)渡活動(dòng)更是方興未艾，一浪高過(guò)一浪，充分體現(xiàn)了人們對(duì)這種活動(dòng)的熱情。
農(nóng)歷五月五日是端午節(jié)，時(shí)值夏季，正是疾病開(kāi)始流行的季節(jié)，因此端午節(jié)的由來(lái)可追溯為"驅(qū)邪避惡"，以求身心的平安;中國(guó)人劃龍舟是為了紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原，更增添了端午節(jié)的重要性。
為了紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原，在五月五日(端午節(jié))這天投江自盡。人民都紛紛劃船去拯救他，這就是端午"劃龍舟的起源"。人們又有感於他的忠誠(chéng)愛(ài)國(guó)，恐怕他被大魚(yú)吃了，就用竹筒裝了糯米，做成粽子，拋入江里，希望魚(yú)兒只吃粽子，不吃屈原，后來(lái)改用竹葉包粽子。
當(dāng)時(shí)楚人因舍不得賢臣屈原死去，于是有許多人劃船追趕拯救。他們爭(zhēng)先恐后，追至洞庭湖時(shí)不見(jiàn)蹤跡，是為龍舟競(jìng)渡之起源，后每年五月五日劃龍舟以紀(jì)念之。借劃龍舟驅(qū)散江中之魚(yú)，以免魚(yú)吃掉屈原的尸體。競(jìng)渡之習(xí)，盛行于吳、越、楚。清乾隆二十九年臺(tái)灣開(kāi)始有龍舟競(jìng)渡，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣知府蔣元君曾在臺(tái)南市法華寺半月池主持友誼賽�，F(xiàn)在臺(tái)灣每年五月五日都舉行龍舟競(jìng)賽。香港有競(jìng)渡，近來(lái)英國(guó)人也有仿效我國(guó)人作法，組織鬼佬隊(duì)，進(jìn)行競(jìng)賽活動(dòng)。
另說(shuō)是東漢孝女曹娥，因?yàn)楦赣H溺於江中，經(jīng)過(guò)數(shù)日還找不到尸體，不分日夜哭於江邊，於是在五月五日亦投江為尋父尸而死，過(guò)了五天，漁民發(fā)現(xiàn)到曹娥的尸體而且還抱著父親，浮出水面。當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)民以她的孝心感動(dòng)天，終於找到父尸。后人為了紀(jì)念她一片孝心，造龍舟競(jìng)渡，以慰其靈。
端午節(jié)吃粽子的來(lái)歷
粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而發(fā)明的。
1、端午節(jié)吃粽子的來(lái)歷
端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多�！ x代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。
2、歷史
據(jù)專(zhuān)家考證，粽子只不過(guò)是民間普通食品，最初吃粽子也不固定在端午;說(shuō)端午食粽是祭屈原，是后人附會(huì)而形成的，僅反映民眾的心愿而已。
實(shí)際上，為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。
據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱(chēng)“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)“筒粽”.東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”. 時(shí)人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。一直到今天，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。
3、由來(lái)
這里有一段有趣的傳說(shuō)。公元前340年，愛(ài)國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原，面臨亡國(guó)之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚(yú)蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子——“筒粽”的由來(lái)。
為什么后來(lái)又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長(zhǎng)沙人晚間夢(mèng)見(jiàn)一人，自稱(chēng)是三閭大夫(屈原的官名)，對(duì)他說(shuō)：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西。”于是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”，世代相傳，并逐漸發(fā)展成為我國(guó)的端午節(jié)食品。
清代乾隆皇帝，端午節(jié)在宮中吃了九子粽后，龍顏大喜，贊不絕口，欣然賦詩(shī)一首：“四時(shí)花竟巧，九子粽爭(zhēng)新。”
九子粽是粽子的一種，即為九只粽子連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看，并且用九種顏色的絲線扎成，五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚兒媳的禮物等。因?yàn)?ldquo;粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能 得兒子的說(shuō)法。
清代詩(shī)人吳曼云也寫(xiě)有一首贊美九子粽的詩(shī)：“裹就連筒米宿春，九子彩縷扎重重，青菰褪盡云膚白，笑說(shuō)廚娘藕復(fù)松。”
粽子不僅形狀很多，品種各異，而且各地的風(fēng)味也各不相同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。另外還有南國(guó)風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族異彩紛呈。
由于飲食文化的傳播，早在古代時(shí)，我國(guó)制作粽子的技術(shù)就傳到了國(guó)外，因而世界上許多國(guó)家也都有吃粽子的習(xí)俗。
秘魯人是在圣誕節(jié)吃粽子的，全家人圍坐在一起，一邊歡慶圣誕節(jié)，一邊吃粽子，甚至連一些已經(jīng)出嫁的女兒，在這天也要趕回娘家，再來(lái)嘗嘗母親親手制作的粽子。
緬甸人也愛(ài)吃粽子。在端午節(jié)，他們用糯米作主料，用熟香蕉和椰蓉作餡，這種粽子香氣誘人，軟軟的，甜甜的，別有風(fēng)味。
日本的端午節(jié)是在陽(yáng)歷的五月五日，他們包粽子的主料是米粉，其形狀酷似鐘形。
馬來(lái)西亞人包的粽子，形狀很像我國(guó)廣東的粽子，其特點(diǎn)是個(gè)頭較大，除鮮肉粽、火腿粽外，還有豆沙粽和椰蓉粽，食之非�？煽�。
菲律賓的粽子是長(zhǎng)條形的，風(fēng)味與我國(guó)浙東的粽子相同。粽子還是菲律賓人過(guò)圣誕節(jié)必不可少的食品。
4、歷史記載
歷史上關(guān)于粽子的記載，最早見(jiàn)于漢代許慎的《說(shuō)文解字》。“粽”字本作“糉”，《說(shuō)文新附•米部》謂“糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲。”《說(shuō)文•夂》：“葼，斂足也。”義為鳥(niǎo)飛時(shí)收斂腿爪�！都�•送韻》：“糉，角黍也。或作粽。”
粽子又名“角黍”，最早記載見(jiàn)西晉周處的《風(fēng)土記》：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德。注云：端，始也，謂五月初五也。四仲為方伯。俗重五月五日，與夏至同�！�(同 “鴨”)，春孚雛，到夏至月，皆任啖也。先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟，二節(jié)日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，蓋取陰陽(yáng)尚相苞裹未分散之象也。”
明代李時(shí)珍《本草綱目》中，清楚說(shuō)明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱(chēng)“角黍”或“粽”。
明清以后，粽子多用糯米包裹，這時(shí)就不叫角黍，而稱(chēng)粽子了。
5、粽子做法
漢代，粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì)：
《食經(jīng)》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計(jì)二升米，以成粟一斗，著竹內(nèi)，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟。”
《食次》曰：“●：用秫稻米末，絹羅，水、蜜溲之，如強(qiáng)湯餅面。手搦之，令長(zhǎng)尺余，廣二寸余。四破，以棗、栗肉上下著之遍，與油涂竹箬裹之，爛蒸。奠二，箬不開(kāi)，破去兩頭，解去束附。”
到了明朝，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：
“糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節(jié)物相饋送�；蜓詾榧狼鞔送督�，以飼蛟龍也。”
現(xiàn)在的傳統(tǒng)做法則是，先將粽葉(蘆葦葉或竹葉等)泡濕，糯米用水泡好，以肉、豆沙、棗仁等為餡，包成三棱形、方形、枕頭形等蒸、煮而成。
可見(jiàn)，明朝的時(shí)候，糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。而現(xiàn)代用赤豆、棗子和糯米混在一起的粽子做法，則是南北朝的時(shí)候已經(jīng)開(kāi)始流行了。
6、粽子的形狀
因地區(qū)不同， 由材料以至粽葉， 都有著很大的差別，連“裹” 的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時(shí)的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長(zhǎng)形等各種形狀。
【粽子流派】北方的粽子，多是簡(jiǎn)單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多端。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
國(guó)內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽(yù)。食書(shū)記載嘉興粽子的種類(lèi)和做法：
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘?xún)簦瑠A棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”
嘉興粽子中，又以五芳齋最為著名。國(guó)內(nèi)各大城市的大型超市中，應(yīng)該可以買(mǎi)到正宗的五芳齋粽子。
7、吃粽子有學(xué)問(wèn)
吃粽子時(shí)，可以適當(dāng)喝些茶水或糖水有助于消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有營(yíng)養(yǎng)。另外，有慢性胃腸等消化道疾病的人不宜多吃。
粽子古稱(chēng)“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而發(fā)明的――傳說(shuō)而已，真正有文字記載的粽子見(jiàn)于晉周處的《風(fēng)土記》;而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。特點(diǎn)是只用糯米，無(wú)餡，煮熟后晾涼，吃時(shí)用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬――白糖腌桂花醬。
最大的粽子――大肉粽產(chǎn)于廣西南寧，每只重約兩斤，以肥豬肉、綠豆為餡，清香、軟糯、甘潤(rùn)、膏腴不膩。
最小的粽子在上海城隍廟，綠波廊、湖心亭兩處皆有。長(zhǎng)約寸許，形如枕頭，火腿為餡，小巧清鮮;湖心亭以為茶食，甚妙。
中國(guó)最有名的粽子都產(chǎn)在浙北杭嘉湖的魚(yú)米之鄉(xiāng)：嘉興五芳齋的鮮肉粽四季供應(yīng)，用筷子分夾四塊，塊塊見(jiàn)肉，芬芳和潤(rùn)，酥爛嫩鮮，肥糯不膩。湖州諸老大粽子以洗沙甜粽見(jiàn)長(zhǎng)，以豆沙、豬板油丁為餡并不稀罕，難得的是豆沙是洗沙――紅小豆煮爛去殼，再加糖、熟豬油、玫瑰原汁炒至烏黑晶亮有勁。這種豆沙吃口香、潤(rùn)、細(xì)、滑――北京市場(chǎng)上的豆沙多學(xué)日本，以機(jī)器磨碎加糖而已，干而不滑，香淡粒粗，哪里談得上一個(gè)“潤(rùn)”字。