各國餃子面面觀

　　俄羅斯餃子：

　　俄羅斯與中國也許是近鄰的緣故，所以他們的餃子餡與中國大致相同，一般有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭，也加鹽和味精，但他們還在餃子餡里加一些辣椒末，而且包的個頭大。俄羅斯人煮餃子往往喜歡用牛骨熬成的清湯，不過他們的吃法與中國正好相反，他們喝餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜。

　　意大利餃子：

　　意大利做的餃子餡是干酪、洋蔥、蛋黃為主料，調(diào)料是黃油、洋蔥、檸檬酸、肉豆菠。他們先把面壓成一長條，一勺勺放好餡，面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然后用刀一一切開放入燒開的清水中煮，其煮餃子的方法和中國人一樣。

　　墨西哥餃子：

　　墨西哥的餃子用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡。餃子皮不是用搟面杖搟的，而是用手壓成長方形。包好的餃子也不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調(diào)味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，可謂是“原湯化原食”。

　　朝鮮餃子：

　　朝鮮餃子則以牛肉為餡，并特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，在餡里還要加入大量的橙皮、豬油、雞蛋。包的餃子是半月形，站著。

　　越南餃子：

　　越南的餃子以魚肉為餡，包的餃子卻與朝鮮的相反，一個個仰面朝天地“躺著”，看上去十分有趣。

　　匈牙利餃子：

　　匈牙利的餃子餡嚴格說來是果醬，連李子、杏子、烏梅都可腌制做餡。用來包餃子的面都要加兩倍于面粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖、鹽，吃時還要裹上炸好的面包茸。匈牙利人稱餃子為“皇帝餃子”，大概當年是“御膳”吧。

　　委內(nèi)瑞拉餃子：

　　委內(nèi)瑞拉餃子的餡是整個世界獨一無二的，用當?shù)禺a(chǎn)的白肥鼠肉，加入果醬及白糖等。用黑麥面做餃子皮。煮熟后拌以蜜糖果汁，即可送入口。