為什么綠豆磨不出豆?jié){

豆?jié){是一種非常好喝的飲品，豆?jié){中含有的微量元素以及營養(yǎng)都非常的充足，非常適合早餐時(shí)喝，但是大家都知道，豆?jié){是用黃豆磨出來的，為什么綠豆卻不能磨出豆?jié){呢?下面小編就來給大家介紹一下為什么綠豆磨不出豆?jié){呢?

自己在家打豆?jié){，但發(fā)現(xiàn)，綠豆僅能打豆沙，卻打不出豆?jié){來，這是為什么?

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明答：打豆?jié){為什么選黃豆?這是因?yàn)槠渲泻?0%蛋白質(zhì)，富含脂肪高達(dá)25%，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和出漿率。

而綠豆卻屬于高淀粉類豆子。它含有50%―60%的淀粉，而蛋白質(zhì)和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點(diǎn)心，但做豆?jié){就不行。為了彌補(bǔ)這個(gè)缺點(diǎn)，可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆?jié){。這樣增加了脂肪和蛋白質(zhì)，又達(dá)到了營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康。

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