為什么水果受傷會變黑

水果相信大家都不陌生，它能夠提供豐富的膳食纖維和維生素。豐富營養(yǎng)是每個人都必須的，這樣大家都有一個健康的身體。但是我們不能買太多的水果，因為水果磕磕碰碰是在正常不過的事情了。但是他為什么會變黑呢?到底是什么原因造成的呢?讓小編給你解釋一下吧。

這是由于受傷水果的表皮以及內(nèi)部充當(dāng)“保護(hù)墻”的薄膜破裂，使氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部造成的。氧氣會與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用檸檬酸。因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，防止水果變黑。這就是為什么如果把蘋果片放在檸檬汁中浸一下后，蘋果片能夠在很長時間內(nèi)不變黑的原因。

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