為什么海參失去內(nèi)臟而不會死

　　海參是生活在海洋中的丁類小動物,但它不像魚兒那樣 靈巧,能在水中快速游動,海參在我們生活中是很多人喜歡吃的,對于海參你知道你海參為什么失去內(nèi)臟不會死嗎?以下是小編整理的為什么海參失去內(nèi)臟而不會死的相關內(nèi)容，一起來看看吧。

　　為什么海參失去內(nèi)臟而不會死

　　海洋中每種動物為了生存都有著保護自己的獨特辦法。

　　那么，海參是怎樣保護自己不被傷害的呢?海參躲避敵害的方法與烏賊有些相似。

　　烏賊以噴出墨汁來迷惑敵害，保護自己。

　　海參也是靠拋出東西，引開敵害，保護自己的。

　　但是非常奇怪的是，海參拋出來的竟是自己的內(nèi)臟，它靠拋出內(nèi)臟的反作用力，迅速游走，避開敵害。

　　那么，海參的內(nèi)臟離開身體后，海參還能活嗎?小朋友不用擔心，海參有內(nèi)臟再生的能力。

　　也就是說，海參丟了內(nèi)臟后，再過50天左右，還會生出新的內(nèi)臟來。

　　那么，在這50天肉它是怎么生存的呢?原來，海參身體內(nèi)會有其它組織來幫助完成內(nèi)臟的工作，使海參能夠正常生活。

　　看，海參的本領多大呀。

　　海參為什么成為中國傳統(tǒng)名菜

　　海參，作為一種海洋珍味，與燕窩、魚翅、鮑魚等相列為“八珍”。

　　自古以來一直流傳至今，成為中國菜譜的“佼佼者”。

　　其食用歷史在我國相當悠久。

　　早在三國時期，吳國沈瑩的《臨海水土異物志》載：“土肉，正黑，如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目，有三十足。

　　炙食。

　　”可見當時還不知海參的烹調(diào)技術，只能用火來烤——炙，不能領略海參真正的美味，所以給它取了個低賤的名稱——“土肉”。

　　到了明代，人們才發(fā)現(xiàn)它的營養(yǎng)價值，謝肇的《五雜俎》載：“海參，遼東海濱有之……其性溫補，足敵人參，故名海參”。

　　因此“海中之參”——海參的身價頓時倍增，并因此成了貢品。

　　如《明宮史飲食好尚》載：“先帝最喜用……又海參、鰒魚、(鮑魚)、鯊于筋(魚翅)、肥雞、豬蹄筋，共燴一處，名日‘三事’，恒喜用焉。

　　”可見在明代已成皇帝喜食用的佳品了。

　　到了清代，由于海參逐菜譜之林，因此言海參入饌者也益增多。

　　袁枚的《隨園食單》記及：“海參單——古八珍并無海參之說，今世俗尚之，不得不吾……”。

　　在“海參單”后記中還有“海參之法”，其一是“涼拌芥末海參絲”，其二是“海參羹”，其三為“雞腿蘑菇海叁”。

　　由此可見，在清初，社會上吃海參已相當普遍了。

　　同時，在著名的“漢滿全席”中也成為席中珍饈。

　　繼之又有“海參席”，專以海參為主料的專席。

　　到了清代中葉，海參已被列入菜譜而記入史冊。

　　海參，不僅是名貴的海味，歷來還是一種珍貴的滋補食品。

　　用于腎虛陽萎、腸燥便秘、肺結核、再生障礙性貧血、糖尿病等。

　　內(nèi)臟用于癲癇等病;海參腸用于胃及十二指腸潰瘍和小兒麻疹。

　　為什么梅花參是“海參之王”

　　梅花參，歷來被人們譽為“參中之王”。

　　在國務院1979年2月頒布的《關于水產(chǎn)資源繁殖保護條例》中，梅花參被列為國家重點保護珍貴水產(chǎn)動物之一。

　　梅花參由于表面肉刺很大，每3～11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故稱“梅花參”。

　　又因體形像鳳梨，也稱“鳳梨參”。

　　梅花參體長一般為60～80厘米，大者可達120厘米，寬11～17厘米，重5～7.5公斤，是海參綱中最大的一種。

　　梅花參篩板在體內(nèi)，口稍偏于腹面，有20個觸手，呈楣狀，末端有許多水平分枝，有觸指璺，腹面遍布小而密的管足而無收縮肌，存在一對發(fā)達的呼吸樹。

　　梅花參分布在西南太平洋，我國產(chǎn)于西、中、南沙群島。

　　梅花參屬底棲動物，常常棲息于深3～30米而有少數(shù)海草的珊瑚砂底，攝食細沙中的有機碎屑和各種微生物。

　　一般情況下，潛藏在珊瑚礁叢中，在退潮的時候爬出巖礁在砂底覓食。

　　天氣好、陽光足、潮退后期流速減弱時，梅花參出現(xiàn)最多。

　　而風大、浪大、流急時，則深藏不露。

　　梅花參繁殖的時間～般在9～11月。

　　這時秋冬交界，水溫開始下降。

　　其繁殖最適水溫一般在18～24℃左右。

　　梅花參為雌雄139異體，但外形上很難區(qū)別。

　　據(jù)觀察，腹背橙紅色、顏色絢麗、鮮艷、肉刺短肥偏平、基部連結、狀如梅花者，多為雌性;腹背褐紅色、顏色稍淡、肉刺粗細適中、突起而略尖、基部連結，或腹背為褐黑色、顏色較暗、肉刺長而細尖、基部連結、狀如毛蟲者，多為雄性。

　　一般來說，偏褐黑色者多為雄性，偏橙紅色者多為雌性。

　　梅花參歷來是宴席上的佳肴，名列“海味八珍”之中，其肉脆酥，味道鮮美，吃起來香滑軟潤，膾炙人口，百吃不厭，且回味無窮。

　　它含高蛋白、高膠質，重鐵質、低脂肪，含有多種氨基酸、硫酸軟有素以及粘多糖，不含膽固醇。

　　所以，不但營養(yǎng)豐富，而且藥用價值亦高。

　　【拓展】海森的家常做法

　　紅燒海參

　　材料

　　發(fā)好海參500克 / 瘦肉200g / 白菜300

　　姜2片 / 蔥2棵 / 紅蘿卜數(shù)片 / 鹽半茶匙

　　糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙

　　上湯1杯 / 蠔油 / 生粉1茶匙 / 油

　　麻油 / 胡椒粉少許 / 清水3湯匙

　　做法

　　1.海參放入姜、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干

　　2.瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用

　　3.白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊

　　4.燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成

　　春筍燒海參

　　材料

　　肉 / 生粉 / 生抽 / 酒 / 姜 / 蔥花

　　筍條 / 海參 / 糖 / 醬油 / 蠔油

　　做法

　　1.肉切片用生粉生抽酒腌一會

　　2.把油鍋燒熱后放幾片姜

　　3.再放肉片先炒一會加筍條.海參

　　4.放點糖再下醬油/水一起燜煮到筍熟透加點蠔油和蔥花起鍋.

　　肉末海參

　　材料

　　即食海參300g / 豬肥瘦肉150g / 蒜末

　　蔥末 / 醬油 / 白糖 / 料酒 / 水淀粉 / 蔥油

　　做法

　　1.將海參洗凈，長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩；豬肥瘦肉切末

　　2.炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水淀粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成

　　清燴海參

　　材料

　　刺參500g / 高湯1碗 / 胡蘿卜片

　　荷蘭豆 / 筍片 / 沙拉油

　　做法

　　1.洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中，煮5分鐘撈出切成片

　　2.油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿卜、筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可

　　拌海參

　　材料

　　海參 / 黃瓜 / 香菜 / 小米椒

　　醬油 / 醋 / 鹽 / 糖 / 香油 / 蔥

　　做法

　　1.黃瓜洗凈切絲，小米椒切段，蔥切末

　　2.海參泡發(fā)焯水后切絲

　　3.碗內(nèi)加入醋，醬油，鹽，糖，香油調(diào)成汁

　　4.海參放入碗中，擺入黃瓜，蔥花，小米椒

　　5.淋入調(diào)好的汁，拌勻即可

　　海參蒸蛋

　　材料

　　海參 / 雞蛋 / 小蔥 / 生抽 / 香油

　　1.準備好食材，海參提前泡發(fā)好

　　2.將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻

　　3.用篩子將蛋液過濾一次（可省去）

　　4.把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用 保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘

　　5.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎

　　6.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可

　　蔥燒海參

　　材料

　　海參100g / 姜 / 醬油

　　白糖15g / 熟豬油125g / 大蔥200g

　　做法

　　1.海參切成寬片，煮透后控去水分

　　2.將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用

　　3.清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干

　　4.豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可

　　海參木耳煲排骨湯

　　材料

　　海參 / 排骨 / 木耳 / 火腿 / 蔥 / 姜

　　做法

　　1.將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈

　　2.海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，控干水分

　　3.木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈

　　4.水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

　　三鮮湯

　　材料

　　海參 / 魷魚適量 / 魚丸適量

　　雞蛋一個 / 蔥姜 / 青菜少許 / 鹽 / 香油

　　做法

　　1.將海參、魷魚切片，焯水，蔥姜切絲、青菜切絲

　　2.雞蛋打散攤皮，切細絲

　　3.再將魚丸、海參、魷魚、姜絲、蔥花，一起下水煮開

　　4.然后加入食鹽、香油用小火煮10分鐘，加入蛋皮絲、青菜煮開，即可食用

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