2017年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查計劃【1】

　　一、工作目標(biāo)

　　通過開展春季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全專項檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度和管理責(zé)任，規(guī)范食品原料采購、加工制作和餐飲具清洗消毒等行為，消除食品安全隱患，防控食物中毒事故發(fā)生。

　　二、檢查范圍

　　龍華中學(xué)、龍華中心幼兒園、龍華鎮(zhèn)文佳幼兒園食堂。

　　三、時間安排

　　20XX年4月6日(星期三)，上午9：00-11：30檢查龍華中心幼兒園、文佳幼兒園，下午3：00-5:00檢查龍華中學(xué)。

　　四、檢查內(nèi)容

　　1、餐飲服務(wù)許可證持有情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否超過有效期限，是否規(guī)范懸掛或擺放許可證，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營現(xiàn)象。

　　2、食品安全管理制度建立情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度是否健全，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中;是否建立食品安全管理制度和食品安全責(zé)任制;是否成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，是否制定食品安全應(yīng)急事故處置預(yù)案和食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制。

　　3、從業(yè)人員管理情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，是否建立從業(yè)人員培訓(xùn)制度和培訓(xùn)檔案，是否配備專職食品安全管理員，食品安全管理員是否在崗并履職到位，從業(yè)人員是否具有健康合格證明與培訓(xùn)證明，在崗從業(yè)人員的個人衛(wèi)生是否符合要求等。

　　4、加工場所環(huán)境衛(wèi)生情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品加工場所內(nèi)外環(huán)境是否保持整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施并有效使用，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置，是否按規(guī)定合理設(shè)置各功能間，是否配備與就餐人數(shù)相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。

　　5、食品加工操作情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂各崗位從業(yè)人員是否規(guī)范操作，是否違規(guī)制售冷葷冷菜，是否按規(guī)定留樣并有記錄，是否按規(guī)定處置餐廚廢棄物等。

　　6、食品原料采購與貯存情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否采購禁止使用的儀器采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬。食品貯存條件是否符合要求，是否定期檢查與清理過期、變質(zhì)、霉變食品及原料。

　　7、食品添加劑使用情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度的落實情況，是否達(dá)到“五專”要求，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　8、清洗消毒情況。重點(diǎn)檢查檢查學(xué)校食堂是否配備足夠數(shù)量的清洗消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，相關(guān)人員是否掌握清洗綿基本知識，餐飲具洗消操作是否符合規(guī)范。

　　五、檢查人員安排

　　六、工作要求

　　1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實責(zé)任。各受檢單位要高度重視本次專項檢查活動，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，校(園)長要親自督促落實本次專項檢查的迎檢工作，確保專項檢查工作取得實效。

　　2、加大監(jiān)管力度，嚴(yán)查違法行為。各受檢單位要嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，加大對學(xué)校食堂的監(jiān)管力度和頻次，嚴(yán)厲查處學(xué)校食堂違法違規(guī)行為。

　　3、推進(jìn)量化分級，完善長效機(jī)制。各受檢單位要在2015年開展量化分級的基礎(chǔ)上，堅持日常監(jiān)管與量化分級相結(jié)合、動態(tài)考評與年度考評相結(jié)合，繼續(xù)大力推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全量化分級管理工作，促進(jìn)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全管理水平得到整體提升。

　　4、健全信用檔案，提升誠信意識。各受檢單位要進(jìn)一步建立健全轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管信用信息檔案。食品安全監(jiān)管部門對被納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時，要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。

　　5、開展教育培訓(xùn)，提高安全意識。各受檢單位要加大對學(xué)校食堂食品安全負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的培訓(xùn)力度，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)。通過培訓(xùn)，全面提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，增強(qiáng)風(fēng)險防范。

　　6、做好檢查總結(jié)，及時上報信息。檢查組要對本次專項檢查工作認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，并于4月8日前將龍華鎮(zhèn)20XX年春季學(xué)期學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全專項檢查記錄表(匯總表)和工作總結(jié)報至鎮(zhèn)食品安全委員會劉才慶組長、李文祥及劉錫培副組長等領(lǐng)導(dǎo)。

　　2017年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查計劃【2】

　　為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，規(guī)范監(jiān)督檢查行為，根據(jù)《山東省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》(以下簡稱《檢查辦法》)和市局有關(guān)工作要求，制定本計劃。

　　一、制定檢查計劃

　　年度監(jiān)管計劃由縣局按照《檢查辦法》要求制定，明確檢查任務(wù)、時間安排、檢查頻次、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果應(yīng)用及公開等內(nèi)容，并組織實施。

　　二、確定監(jiān)管清單

　　各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所要按照網(wǎng)格化監(jiān)管要求，列出監(jiān)管清單，明確轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管學(xué)校和學(xué)校監(jiān)管責(zé)任人;監(jiān)管人員名單要在學(xué)校食堂醒目位置公布，實行責(zé)任“上墻”，接受社會監(jiān)督。

　　三、督促學(xué)校自查

　　各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所要將《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》發(fā)至學(xué)校，督促學(xué)校嚴(yán)格履行主體責(zé)任，按照《檢查辦法》的要求組織開展月度自查，填寫《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》，及時歸檔管理，以備檢查。自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險的報告轄區(qū)食品藥品監(jiān)管所，及時整改并作好記錄。

　　四、落實季度檢查

　　季度檢查由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所實施。每學(xué)期開學(xué)之初，開展全面檢查;二、四季度開展重點(diǎn)檢查;每年檢查不少于4次，雷打不動。執(zhí)法人員現(xiàn)場填寫《學(xué)校食堂食品安全季度檢查表》，一式兩份，由學(xué)校和監(jiān)管所分別留存。

　　五、實施飛行檢查

　　縣局負(fù)責(zé)抽調(diào)執(zhí)法人員組成檢查組，采用“三不一直”和“雙隨機(jī)”檢查機(jī)制對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂實施飛行檢查，全年不少于2次。執(zhí)法人員現(xiàn)場填寫《學(xué)校食堂食品安全飛行檢查表》，一式兩份，由學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所分別留存。

　　六、開展督導(dǎo)檢查

　　縣局負(fù)責(zé)抽調(diào)執(zhí)法人員組成檢查組開展年度督導(dǎo)檢查，每年不少于1次，采用現(xiàn)場量化賦分方式，填寫《學(xué)校食堂食品安全督查表》，一式三份，由學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所分別留存。

　　七、檢查結(jié)果公示

　　學(xué)校自查情況在食堂餐廳醒目位置或?qū)W校網(wǎng)站公布;季度檢查情況由縣局在門戶網(wǎng)站公布，并于7月和次年1月公布半年和全年檢查情況。

　　八、高度重視工作落實

　　各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所，局機(jī)關(guān)各科室、稽查大隊要高度重視，積極推動“四查”制度和工作措施的落實，切實保障廣大學(xué)生飲食安全。