記憶中的菠菜青青散文

　　又是一年春好處，菠菜青青隨處見(jiàn)。春風(fēng)送暖，萬(wàn)物復(fù)蘇。秋菠菜拿出攢了一冬的精神，攢足了勁兒地往上長(zhǎng)，那綠里透著黑，嫩中透著老。旺相��！

　　田疇中，那片是麥苗，這片是菠菜。遠(yuǎn)望全是綠地毯，近看，菠菜寬大的葉片肆意舒展，好不愜意！

　　菜攤上的菠菜。打理過(guò)的整齊水靈，葉尖帶露；沒(méi)有打理過(guò)的，夾著枯葉帶著草根透著清香。

　　青青菠菜，澀澀的回憶。

　　春天，隔年的白菜，一直吃到能炒白菜花。住校生活更是難以忘懷�，F(xiàn)在有時(shí)做夢(mèng)還會(huì)夢(mèng)到打饅頭的情景：好不容易擠到前面，卻又被擠出來(lái)，打到饅頭，用兩手捧過(guò)頭頂，擠出來(lái)，就象經(jīng)過(guò)一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)一樣。白菜之后也是菠菜，還記得打到的菠菜都帶著紅根。我很詫異：不知道是根有營(yíng)養(yǎng)還是師傅忘記摘掉。菠菜也要吃出菜花來(lái)才會(huì)退場(chǎng)。一份菠菜半份莖�？粗�翠生生的菜卻嚼不爛，無(wú)法下咽。

　　在那個(gè)時(shí)代，就是菠菜，也能吃一、兩個(gè)月是沒(méi)問(wèn)題的，決不會(huì)變換花樣。最多只是把清炒換成加點(diǎn)零星的豆腐、粉條，或者換成涼拌。

　　小時(shí)候，村東，有一塊籃球場(chǎng)大小的菜地。經(jīng)過(guò)春夏秋三季的繁華，當(dāng)最后一顆秋白菜運(yùn)回家后，上凍之前。爹會(huì)帶著我們一鍬一鍬地松土，用鐵耙蹚平。再做出畦來(lái)。買來(lái)菠菜籽，在破瓦盆里摻上土。為什么摻土？爹說(shuō)，菠菜籽輕，撒種子時(shí)撒不開(kāi)，有的地方籽多，有的地方籽少。菠菜籽撒不勻，來(lái)春，既浪費(fèi)地力和水肥，菜也不會(huì)好吃。原來(lái)種菜還有這么多門道。如若不是親自動(dòng)手，恐怕只知道菠菜好吃，卻不知道菠菜難種的。

　　菠菜，下了種子后，基本上就不用再管理了。深秋初冬，麥苗冒出一挓高時(shí)，菠菜也探出了頭。整個(gè)冬天，它以匍匐的姿勢(shì)度過(guò)，我曾在漫天飛雪時(shí)扒開(kāi)積雪找菠菜，雖然還是綠色的.，卻是蔫蔫的、干干的。沒(méi)有一絲生氣。就是這樣的菠菜，在北方，在零下十幾度的氣溫里默默地生長(zhǎng)著，一旦氣溫回升，來(lái)年，和迎春花一樣播報(bào)春的到來(lái)。厚積薄發(fā)，噴薄而出，多么頑強(qiáng)的生命力。

　　春到了，菠菜也奉獻(xiàn)出自己的全部。變成餐桌上的美味佳肴。清炒、涼拌，各有各的味道。這個(gè)不必細(xì)說(shuō)，單是用菠菜做配角的幾種食物，就讓人回味無(wú)窮。

　　咸食。一定要用平鍋。把菠菜葉子切碎，加水、面、鹽，攪成糊狀，平鍋放油，油有八成熟，把面糊糊倒在平鍋正中，用“抹拉兒”，以鍋中心為圓心，一端不動(dòng)，一端旋轉(zhuǎn)。不到一分鐘，一張薄如蟬翼的咸食攤成。用石頭蒜臼搗蒜，搗成碎末狀，加水加鹽加醋加香油，調(diào)成糊狀。咸食蘸蒜，美味可口。白生生的面，翠綠綠的葉，黃澄澄的蒜汁。色香味俱全。

　　菜餅子。溫水和面，把洗好的菠菜葉子切碎，和面和在一起，上屜蒸。這叫死面餅子。出鍋了，整個(gè)餅子都是綠瑩瑩，沉甸甸的。咬一口，菜餅子甘甜清香，令人回味無(wú)窮。

　　苦累。音是這音，漢字不知道怎么寫。把菠菜切碎，和面摻在一起。用筷子攪勻，在篳子上要鋪一塊布，把攪好的面均勻地鋪好，蒸熟，即可食用。苦累，蒸熟也是綠色的。入口綿軟清香。

　　菜葉米飯。米飯熬好后，關(guān)火前。把菠菜葉子洗凈，切成大塊。稍微加點(diǎn)鹽。黃米飯、綠菜葉，又是另一種味道。

　　是啊，生活本是五彩繽紛的，也是酸甜苦辣咸五味俱全的。青青菠菜，給我們的生活增添無(wú)窮趣味。

　　菠菜青青，記憶深深。最是一年春好處，要留收獲在心間。

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