灶火印象散文
十年前，要是外地人到我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)來(lái)做客，會(huì)發(fā)覺(jué)我們燒火做飯?zhí)貏e簡(jiǎn)便。家家戶戶，基本上都有灶火，磚塊和石頭，靠著一面墻砌起了大致結(jié)構(gòu)，黃土混水泥，把邊角縫隙的地方給補(bǔ)上，前面空一個(gè)小門(mén)，架一根鋼筋，四周留出透氣的小洞�？瓷先ド跏菃握{(diào)，似乎起不了多大的作用。平日里只消在上面架上一口大鐵鍋，生火添柴，燒水做飯，給牲口煮食，是相當(dāng)方便的。要是逢年過(guò)節(jié)，或者遇上紅白事情，開(kāi)席設(shè)宴，炒菜做飯，電磁爐和天然氣就遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上灶火了。
現(xiàn)在倒是還能看見(jiàn)灶火，很多都是家里辦事臨時(shí)搭建的。隨意拿幾塊磚幾塊石頭堆起來(lái)，或者是在門(mén)口的土坎邊，挖出一個(gè)坑來(lái)，就能用了，搭得漫不經(jīng)心。以前的人們很尊敬“火神菩薩”，加上不舍得買(mǎi)鐵質(zhì)火爐，所以一般都是自己打造。大事用大灶，無(wú)事用小灶。黃泥塑造的爐火造來(lái)家用，火口邊上圈成的一盤(pán)，盤(pán)上造出三四個(gè)凸出來(lái)的山丘形小包，用來(lái)支撐鍋具。整體搭配，特別美觀。
大灶燒柴，小灶燒煤。生火添柴，也要講究一點(diǎn)技術(shù)的，有的人花了半天的時(shí)間，火還沒(méi)有生起來(lái)，倒是眼睛被煙熏出眼淚，臉被熏得通紅，有的人不到幾分鐘，就把柴火燒得特別旺。這灶火的功用不小，但也有它的不足之處，一來(lái)夏天要上山砍柴，覺(jué)得麻煩，二來(lái)會(huì)把家里熏得到處都是煙味，外人進(jìn)去的第一感覺(jué)便是“有堵墻被熏得很黑”。
我對(duì)于灶火，總有種特殊的感情，這感情的源頭，與爺爺有關(guān)。
在我的印象中，爺爺每住在一個(gè)地方，都會(huì)搭一臺(tái)灶火。家里需要用灶的時(shí)候，都是爺爺一人負(fù)責(zé)。奶奶說(shuō)：“以前們家過(guò)年推豆腐的時(shí)候，蒸黃耙的時(shí)候，我一個(gè)人負(fù)責(zé)推和做，你爺爺負(fù)責(zé)發(fā)火，他掌握得很好。”
推豆腐和做黃把是我們這過(guò)年的習(xí)俗，進(jìn)入臘月之后，整個(gè)村莊會(huì)比平常要熱鬧一些，很多人家紛紛開(kāi)始?xì)⒇i、做甜酒、做黃把，推豆腐等等，他們已經(jīng)形成了習(xí)慣，不喜歡什么都去菜市場(chǎng)買(mǎi)。
我們這兒做的豆腐是酸湯豆腐，顧名思義就是在漲豆腐的時(shí)候往里面點(diǎn)一些酸湯。推豆腐磨豆?jié){需要用石磨，漲豆腐需要一臺(tái)大灶。石磨只有兩三家人有，奶奶家有一臺(tái)，灶火基本上家家都有。用石磨磨出來(lái)的豆?jié){要放在大鍋里面熬出豆腐來(lái)，整個(gè)過(guò)程需要控制火勢(shì)，火大了，豆?jié){會(huì)從鍋里冒出來(lái)，熬出的豆腐會(huì)很老；火小了，豆腐太嫩太碎，成不了形狀，同時(shí)具備這些條件的數(shù)不出三家，爺爺家做得最好，一來(lái)奶奶做了很多年熟悉整個(gè)過(guò)程，二來(lái)爺爺掌控火候鮮有人及。所以，很多從村里走出去的城市人們每年臘月都會(huì)買(mǎi)來(lái)黃豆讓他們做。
做豆腐的時(shí)候，前一天要用機(jī)子把黃豆打成豆瓣。本來(lái)，機(jī)子可以省略掉整個(gè)推磨的'程序的，直接把黃豆和水按比例混合就能打出白色的豆?jié){，但是做出來(lái)的豆腐不好吃。我們先是跟著奶奶一起推磨，推完之后跟著爺爺一起生火添柴。推磨比較講究用力和考驗(yàn)?zāi)托�，小時(shí)候我們跟著大人們推磨其實(shí)大部分時(shí)間都是在給他們?cè)黾迂?fù)擔(dān)，即便是如此，我們堅(jiān)持不了多久就放棄了。
豆?jié){都磨出來(lái)以后，全部倒在鍋里，這時(shí)候就得開(kāi)始生火。夏天的時(shí)候，我們會(huì)上山砍柴，把木材拖到家里存好，擱置到冬天木材的水分就沒(méi)了�；蛘咔锾焓沼衩讜r(shí)留下的玉米芯也能用來(lái)生火。從屋內(nèi)的小灶里夾兩塊燒紅的煤炭，往架好的玉米芯上一放，基本上就能生起火來(lái)，接下來(lái)的過(guò)程中就要根據(jù)需要添減柴火，一鍋豆腐做出來(lái)了，灶火里的柴就差不多燒完了。這時(shí)，爺爺會(huì)叫我們拿點(diǎn)紅薯和土豆放進(jìn)去烤，要不了多久，就能扒出來(lái)剝皮吃了，味道相當(dāng)特別。
整個(gè)過(guò)程中，爺爺會(huì)在灶火的旁邊放一把火鉗和一盆水，他一邊添加柴火，一邊從灶火里面夾出一些燒紅的木炭，往盆里一放，發(fā)出吱吱的聲音，白煙向上直竄，等到木炭變黑，就可以?shī)A出來(lái)了，放在一個(gè)口袋存著。早上家里的火熄滅了，抓一把木炭過(guò)來(lái)，生火特別容易。我聽(tīng)說(shuō)別處的木炭是用土蓋住做出來(lái)的，而爺爺?shù)哪咎渴怯靡慌杷鰜?lái)的。
除了推豆腐，爺爺家的黃耙也是自己做的。蒸黃耙要熬夜守著，我們和爺爺常常輪換著看火，不然水干了東西容易被燒著。常常都是我們熬不住了，爺爺叫我們?nèi)ニ�，他一個(gè)人守到天亮。小時(shí)候不明白，他這個(gè)一直守，要守到什么時(shí)候？
爺爺當(dāng)了一輩子的農(nóng)民，把一輩子都奉獻(xiàn)給這片土地，他非常希望他的子孫能夠有人帶著整個(gè)家族跳出這邊土地，去城市里過(guò)上好日子�？墒牵詈笏�是埋葬在這片深情的土地上。
爺爺走了之后，灶火就很少活起來(lái)，奶奶也很少推豆腐了，可能是嫌我們控制不了火候，可能怕會(huì)睹物思人。她常倔強(qiáng)地說(shuō)，年輕的時(shí)候，我和你爺爺沒(méi)有什么情感，是因?yàn)榧彝ヒ蛩責(zé)o奈結(jié)合的�？墒�，她自己都沒(méi)有發(fā)覺(jué)，尤其是她一個(gè)人獨(dú)自居住的時(shí)候，她會(huì)給我們說(shuō)：“以前我們?cè)谝黄鸪３３臣�，我總是嫌他很煩，但是現(xiàn)在我想找個(gè)一起說(shuō)話的人都沒(méi)有了�！�
長(zhǎng)大了以后，對(duì)灶火的印象越來(lái)越模糊。很多東西就是這樣，經(jīng)�？匆�(jiàn)覺(jué)得沒(méi)什么特別，等到四處漂泊，多年以后再想起，便覺(jué)得親切起來(lái)，而這感覺(jué)，也有層次之分，親自前往去看一看與遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)憑著記憶猜想是大不相同的。其實(shí)，我們年齡越長(zhǎng)，越會(huì)明白，所謂的睹物思人，就是當(dāng)我們莫名地想念一件具體物時(shí)，原來(lái)我們真正想的不是這個(gè)物品，而是融于物品的人和故事。
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