鄉(xiāng)土之四散文隨筆

　　我想姥姥，也想姥姥的熱菜了。

　　姥姥的熱菜是一種鄉(xiāng)間最簡(jiǎn)單最普通的農(nóng)家菜。

　　熱菜比不得西餐大菜讓人那么青睞。

　　那年月，在農(nóng)村，很多家境清貧，窮得拿不出更好副食品的人家，最殷實(shí)就是能熱點(diǎn)菜。說(shuō)是熱菜也不過(guò)就是將菜園子里的菜摘來(lái)洗凈切好，啥季節(jié)吃啥菜，做法只有一種，熱著吃，說(shuō)是熱，說(shuō)白了也不過(guò)一鍋素燴菜而已！

　　從初夏開(kāi)始，西葫蘆，茄子，茴子白，土豆，南瓜，豆角，西紅柿，白蘿卜，葫蘿卜，有啥算啥，鍋里倒一點(diǎn)兒麻油，再切些蔥，放幾粒子花椒，最提味的是把苦杏仁切碎放油里一熗，乘著油煙將菜倒了進(jìn)去一炒，再挑一筷子黑醬，捏上鹽倒上清水，旺火燒一會(huì)兒便是一鍋菜。

　　有點(diǎn)家境的也不過(guò)能弄點(diǎn)豆腐或粉條，一般是沒(méi)有肉的。

　　菜熟了，按受苦的勞力挖一大海碗，扮入高粱面窩頭，再啃幾瓣大蒜，稀里糊涂吃了再喝一大碗豆撒稀飯就算飽了。

　　我因?yàn)槭峭馍�，姥姥熱了菜總給我多挖點(diǎn)。

　　說(shuō)實(shí)在，熱菜真不是什么好菜，但我卻喜歡吃。姥姥做的熱菜總比別人家的好，因?yàn)槔牙言诓死锓帕素i油，豬油是過(guò)年殺豬煉油留下的，省著吃能吃好些日子。姥姥說(shuō)菜本來(lái)就素，不放點(diǎn)豬油不肥。姥姥是內(nèi)蒙百靈廟人，喜葷厭素。

　　記憶中，大鍋熱菜，灶間彌撒的總是那股香味。

　　平時(shí)姥姥最得意的也就是熱頓菜讓我們吃，看著我們吃完，姥姥擦擦臉上淌出的汗水，喝口水簡(jiǎn)單吃點(diǎn)便又忙活開(kāi)了，姥姥好象不怎么吃自己熱的菜，事實(shí)上我們一家子七狼八虎的吃完了，能給姥姥剩點(diǎn)菜湯也很不容易。

　　但姥姥從不在乎，姥姥常說(shuō)熱菜寡得沒(méi)味。

　　我吃姥姥的熱菜直吃到姥姥去世那年。

　　小時(shí)候比不得后來(lái)，后來(lái)我有了工作，掙了錢能給姥姥買些肉，粉條之類。

　　姥姥熱的菜當(dāng)然更好吃了，我忽然發(fā)現(xiàn)姥姥也開(kāi)始吃自己熱的菜了。但我后來(lái)吃時(shí)總覺(jué)的姥姥放的肉多了，菜也油膩了，有一次我說(shuō)姥姥熱的菜不如從前好吃了。

　　姥姥驚愕了半天，得知我嫌油水大了，才慍色地說(shuō)我是個(gè)賤命，早些年的熱菜少油沒(méi)肉，一股子青草味，能好吃到哪去，說(shuō)我如今在外大魚大肉吃多了，到不知啥好啥不好了。

　　姥姥說(shuō)：“你想吃那沒(méi)味的.菜還不好說(shuō)�！�

　　于是每次熱菜時(shí)，等菜熟了姥姥提早給我挖出一大碗，爾后又在剩下的菜中把早就炒好的肉挑入。

　　吃飯時(shí)，我吃我的，姥姥吃姥姥的，姥姥時(shí)不時(shí)還喝點(diǎn)酒，終于有一天發(fā)現(xiàn)姥姥很有點(diǎn)酒量時(shí)，便想和姥姥一起喝點(diǎn)。

　　于是買了些下酒菜，飯間依然少不了姥姥的熱菜，一杯酒過(guò)后，覺(jué)得我眼前的熱菜寡的沒(méi)味，若不是那幾樣葷菜真不知這酒如何喝得下。

　　也許熱菜真的不是什么好菜，只是基于離家在外多年，忘不了那鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情，心中總記著那絲苦澀的記憶。

　　直到2004年姥姥去世，我再也吃不到姥姥的熱菜了。

　　可是，姥姥那蒼老的面頰總讓人想到大鐵鍋前姥姥正熱著我蘸滿鄉(xiāng)情的熱菜。

　　想著想著，我忽然覺(jué)得我餓了……

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