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常德飲食與諺語(yǔ)
常德市是湖南省轄地級(jí)市，湖南省副中心城市，有“國(guó)際濕地城市”的稱(chēng)號(hào)。下面是小編收集整理的常德飲食與諺語(yǔ)，希望大家喜歡。
常德自古就有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。得天獨(dú)厚的飲食資源，使常德的飲食在制作方法上自成一派，無(wú)論是燉、炒、鹵、炸、燴，還是蒸、烤、醉、炙、溜，都能體現(xiàn)濃厚的常德特色。與之相生相伴的飲食民諺、民謠和民歌，更俯拾皆是。它源于生活，揭示生活，通俗易懂，便于記憶，在沅澧兩岸廣為流傳。
“蒸缽爐子鼓嘎嘎，不愿朝中做駙馬”。這一句諺語(yǔ)充分反映了常德菜的特色。在常德人看來(lái)沒(méi)有蒸缽爐子是不成宴席的，無(wú)論是滴水成冰的嚴(yán)冬，還是驕陽(yáng)似火的盛夏，常德人的餐桌上都有鼓嘎作響、熱氣騰騰的火鍋。崇尚火鍋的常德菜講究一個(gè)“熱”字，所以常德有“一熱三鮮”、“千燉豆腐萬(wàn)燉魚(yú)”的諺語(yǔ)。辣是常德菜的又一特色，因此作料少不了生姜、大蒜和辣椒，但這些東西的刺激性太強(qiáng)，吃多了會(huì)讓人難受，一句“姜辣口、蒜辣心、辣椒辣到了做不得聲”諺語(yǔ)也就隨之應(yīng)運(yùn)而生。
“正月泥、二月蒿，三月四月當(dāng)柴燒”。泥蒿是常德人愛(ài)吃的一味野菜，正月時(shí)節(jié)它的嫩芽在土里，食之鮮美，所以叫泥蒿，一旦過(guò)了這個(gè)日子，它拱出土后就不是泥蒿了。像這類(lèi)反映常德飲食資源最佳采制和生長(zhǎng)季節(jié)的諺語(yǔ)還有許多，如“春鯰夏鯉秋鯽冬鳊”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方”、“蘿卜三十生，初一就長(zhǎng)根”、“三月小菜如馬草”，特別是“三年桃子五年柑，枇杷望得眼睛翻”的民諺，恐怕會(huì)令許多人都由此而想起兒時(shí)的往事，看著大人們?cè)韵乱恢曛甑墓麡?shù)，恨不得明天就會(huì)結(jié)出鮮美的果子來(lái)。
“魚(yú)吃跳，豬吃叫”。傳說(shuō)廚藝過(guò)硬的大師傅所做的紅燒鯉魚(yú)，剛端上桌的時(shí)候魚(yú)嘴還在不斷地蠕動(dòng)，其味道之鮮嫩是無(wú)法形容的。不同的材料給人的口味不一樣，而同一種材料不同的部分給人的感覺(jué)又是不一樣的，“魚(yú)頭肉尾，飛斑走兔”、“魚(yú)皮、蛋邊、豆腐末，回水灣里湯好喝”、“才魚(yú)仔、鱖魚(yú)花，鯽魚(yú)腦殼不吐渣”，這幾句諺語(yǔ)講的就是這個(gè)道理。
“買(mǎi)肉要肥，吃肉要精”這句諺語(yǔ)道出了生活窘迫的小市民既想要肥肉榨油，又想要瘦肉做菜的兩難心態(tài)，真有點(diǎn)熊掌和魚(yú)都想兼得的意思。在常德飲食氛圍的熏陶下，怎么吃、吃什么，常德人形成了自己的飲食觀，“家有一堰魚(yú)，多吃一倉(cāng)谷”，“早姜晚蘿卜”，這是濱湖水鄉(xiāng)自給自足小農(nóng)生活的寫(xiě)照，這幾句民諺讓常德美食家精明、飄逸、灑脫的形象躍然紙上。
“熬糖打豆腐，各是各師傅”。同這條飲食諺語(yǔ)一樣，常德還有許多以吃喻理的飲食諺語(yǔ)，如：“蘿卜鹽菜各有喜愛(ài)”、“一年賣(mài)粑粑，兩年賣(mài)粽子，越賣(mài)越尖”、“荷葉包菱角，個(gè)個(gè)想出頭”、“殺豬宰羊，廚子先嘗”、“心急吃不了熱豆腐”、“豆腐掉在灰里面，拍不能拍，打不能打”、“好吃如小賭，坐吃山空”、“人哄地皮，地哄肚皮”、“河里打魚(yú)河里吃”、“少吃滋味多”、“蠶豆花花野茭瓜，牛皮燈籠也不差(都是黑心)”、“無(wú)酒不成宴席，無(wú)色路斷人稀”等不一而足。這些諺語(yǔ)有說(shuō)理、有規(guī)勸、有揭示，常德人從飲食中對(duì)生活的領(lǐng)悟可見(jiàn)一斑。
“打和渣推粑粑，過(guò)年過(guò)節(jié)笑哈哈”。常德的飲食民歌與民謠也是很有意思的。石門(mén)縣東山峰一帶，山高路險(xiǎn)，這里人管抽煙叫喝煙，漫山的土煙開(kāi)滿(mǎn)了白花，想喝的時(shí)候就剝幾匹煙葉子，卷一個(gè)喇叭筒，他們?cè)溨C地稱(chēng)此為蘭花煙。在火坑里烤上幾個(gè)馬鈴薯，就能度過(guò)一天。有的人家住房四面通風(fēng)，烤火的時(shí)候人隨風(fēng)轉(zhuǎn)。他們雖然貧困，但生性開(kāi)朗豁達(dá)，不失樂(lè)觀。一首“住在高山巔，喝的蘭花煙，吃的洋芋果，烤的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火”就是他們生活和性格的寫(xiě)照�！凹蘩梢藓永�，胡子里面有蜂糖。去年六月親的嘴，今年熱天嘴還香”，這首流傳在石門(mén)與桑植一帶的情歌，也與吃有關(guān)�！吧徎�、落蓮花、蓮花下面煎粑粑。粑粑煎得二面黃，又作豬油又作糖”,一個(gè)煎粑粑的場(chǎng)面，在這首民歌里是多么的浪漫而富有詩(shī)意。
“德山的酒，陬市的糖，河a的油條排把長(zhǎng)”。除了德山的酒，陬市的桂花糖、河a的油條都已式微，但是這句民諺卻能強(qiáng)烈地勾起人們對(duì)往事的回憶。像這樣推崇地方產(chǎn)品的諺語(yǔ)還有“楊板的千丈，合口的枯，修梅的辣椒打得鼓”。這里合口的枯是指油，我們從合口油成為上市公司金健米業(yè)的一大產(chǎn)業(yè)，就可知它的名氣有多大。
拓展
常德市是湖南省轄地級(jí)市，湖南省副中心城市，有“國(guó)際濕地城市”的稱(chēng)號(hào)。
秦代，常德屬黔中郡，郡衙設(shè)臨沅縣。[1]西漢，高祖時(shí)取“止戈為武，高平為陵”之意，改黔中郡為武陵郡，隸屬荊州刺史部。1988年，撤銷(xiāo)常德地區(qū)，建立省轄常德市。常德是環(huán)洞庭湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)圈核心城市之一，也是長(zhǎng)株潭3+5城市群之一。常德屬屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，著名景點(diǎn)有桃花源、夾山寺、壺瓶山、柳葉湖等。
自然資源
水資源
常德河街(11)常德市水資源比較豐富，多年平均的水資源總量153.37億立方米，人平占有量為2556立方米。流經(jīng)本市的沅水、澧水多年平均客水量600億立方米。全市雨量充沛，水資源主要來(lái)自降水，降水時(shí)空分布不均，豐水期（4－10月）降水和徑流約占全年的70%以上。境內(nèi)有大小河流432條，總長(zhǎng)6775千米。湖南四大水系中的沅、澧兩水橫貫境內(nèi)，支流眾多，還有松滋、虎渡、藕池河系流經(jīng)境內(nèi)。具有河網(wǎng)密布、水系紊亂、峰高量大、降雨不均、水旱夾擊的特點(diǎn)。水能蘊(yùn)藏量達(dá)200萬(wàn)千瓦，其中河長(zhǎng)5千米以上集雨面積10平方千米以上的河流有371條。多年平均水能蘊(yùn)藏量131.95萬(wàn)千瓦，占湖南省總量的8.55%。其中可開(kāi)發(fā)利用的有65.15萬(wàn)千瓦，占全省可開(kāi)發(fā)量的6%。地下水也很豐富。地下水分布面積達(dá)17568平方千米。據(jù)計(jì)算，地下水動(dòng)儲(chǔ)量為16.8-20.28億立方米，靜儲(chǔ)量為20.8-25.56億立方米。2017年全年開(kāi)工各類(lèi)水利工程3.3萬(wàn)處，新增和恢復(fù)農(nóng)田灌溉面積0.8萬(wàn)公頃，新增節(jié)水灌溉面積0.31萬(wàn)公頃。
土地資源
常德市的土地總面積為18202.1平方千米，占湖南省版圖的8.6%。全市有耕地4300平方千米，占土地總面積的32.85%，三分之二以上為洞庭湖淤積平原，土壤肥沃，氣候溫潤(rùn)，是春撒一把種，秋收一倉(cāng)糧的好地方。有可利用草場(chǎng)4306.7平方千米，可養(yǎng)殖水面666.7平方千米，林地面積4666.7平方千米，分別占土地總面積的23.66%、3.66%、25.64%，具有發(fā)展畜牧業(yè)、水產(chǎn)和林果業(yè)的先天條件。
2017年，實(shí)施省以上土地綜合整治項(xiàng)目25個(gè)，整治土地0.8萬(wàn)公頃。
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