80后蛋撻哥叫板肯德基勵(lì)志故事
肯德基蛋撻在市場(chǎng)上風(fēng)靡不久，另一個(gè)蛋撻品牌也走近了錫城市民，那就是“丁叮蛋撻”。4年前，位于東大街上的一個(gè)小門面，如今擁有17家連鎖店，成為無(wú)錫市場(chǎng)上唯一能與肯德基叫板的蛋撻品牌。它的主人，是一個(gè)叫丁杰的“80后”。
“都希望他失敗”中造就的“蛋撻哥”
丁杰有好幾個(gè)外號(hào)，被叫得最多的是“蛋撻哥”。“蛋撻哥”剛“奔三”，架著一副眼鏡，看上去文質(zhì)彬彬，少言寡語(yǔ)。他在大學(xué)里讀的是文科，還曾到國(guó)外留學(xué)過(guò)幾年。但至今仍帶著一股“書(shū)生氣”。兩個(gè)月前，丁杰把自己的正式工作辭掉，全力投身蛋撻事業(yè)。
大學(xué)畢業(yè)后，他進(jìn)入一家事業(yè)單位工作。這份工作待遇還不錯(cuò)，有許多人羨慕他，但丁杰不想自己的理想到此為止。工作后，他在業(yè)余時(shí)間一直考察市場(chǎng)，尋找機(jī)會(huì)創(chuàng)造自己的事業(yè)�！拔蚁矚g吃蛋撻，尤其是肯德基推出蛋撻后，我是�？汀！彼弑闊o(wú)錫的肯德基門店，終日呆在店里統(tǒng)計(jì)蛋撻的銷量。2007年，他覺(jué)得時(shí)機(jī)成熟了，跑到澳門學(xué)藝一個(gè)月，終于將做蛋撻手藝學(xué)成了。
丁杰的父母發(fā)現(xiàn)兒子下班后就扎進(jìn)廚房搗騰各種食材做點(diǎn)心，還想自己開(kāi)點(diǎn)心店，他們一百個(gè)不高興�！拔覀兌枷Ｍ�。”丁杰的父親認(rèn)為兒子已有一份好好的工作，再去做個(gè)體戶就是“不務(wù)正業(yè)”。可父母擰不過(guò)倔強(qiáng)的兒子。2007年丁杰先注冊(cè)了“丁�！鄙虡�(biāo)，拿出上萬(wàn)元積蓄在東大街開(kāi)出第一家蛋撻店。雖然店面只有幾個(gè)平方米，但因?yàn)榈皳槊牢�、便宜，吸引了大量客人�！敖】德飞吓牌鹆碎L(zhǎng)隊(duì)，還引來(lái)交警維持秩序。”
即使如此，父母還是希望兒子的生意不要做成功。父母允許他繼續(xù)開(kāi)店的前提是：生意穩(wěn)定了以后必須談對(duì)象；如果生意能從“芝麻”做成“西瓜”，才能辭掉工作。
靠信譽(yù)打下的良好口碑
做上“蛋撻哥”，丁杰從此就沒(méi)有自己的時(shí)間了。下班后，他背上背包，騎上腳踏車直奔店面。家里人圍坐著吃晚飯時(shí)，他的位子經(jīng)常是空的�；丶液螅〗艿腵背上已濕漉漉一片。“許多同齡人都忙著成家，忙著下班娛樂(lè)休閑，他的時(shí)間就都在蛋撻店里了�！备赣H沒(méi)想到兒子對(duì)這個(gè)小生意如此看重。
但丁杰從沒(méi)想過(guò)把蛋撻當(dāng)小生意來(lái)做，他想讓“丁叮”的口碑無(wú)錫城越來(lái)越響。上班時(shí)沒(méi)時(shí)間管理店面，他就動(dòng)員家人加入創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍，母親便成為他的第一個(gè)徒弟。工作以外，只要有時(shí)間，做蛋撻、送貨他都是親力親為�！坝袔状�，隔夜接到訂單，他第二天早上4點(diǎn)就起來(lái)烘制，等把蛋撻做完后再去上班�！边@么多年的周末，父親沒(méi)見(jiàn)兒子睡過(guò)幾個(gè)懶覺(jué)。
小小的蛋撻看似構(gòu)造簡(jiǎn)單，但烘焙的工藝很復(fù)雜，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)就會(huì)前功盡棄。這種純手工制作的點(diǎn)心，對(duì)原料的要求也很高。為了保證蛋撻口味純正，丁杰從不留下隔夜蛋撻，并對(duì)原料的質(zhì)量和配比標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制。有幾次，因原料有一點(diǎn)問(wèn)題，他將整盆的原料都倒了。
當(dāng)時(shí)正值起步階段，生活節(jié)儉的母親看到后十分心疼，和兒子爭(zhēng)論起來(lái)，最終兩人都哭了，才結(jié)束了爭(zhēng)吵。送貨中，丁杰也是認(rèn)真對(duì)待每個(gè)顧客，他每趟送貨都要傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn)，有時(shí)他對(duì)顧客的態(tài)度都讓父母無(wú)法理解。“遇到顧客投訴，他無(wú)條件接受對(duì)方退貨，這還不算，退了錢后他再按原來(lái)的訂量送上一批新蛋撻，哪怕這其中只有一只蛋撻遭投訴。”最多的一次，他曾賠給顧客100只蛋撻。
就是靠這些努力，“丁叮蛋撻”贏來(lái)了大批鐵桿“粉絲”，許多曾經(jīng)投訴的顧客至今都在購(gòu)買他的蛋撻。這幾年，無(wú)錫市場(chǎng)上蛋撻品牌逐漸增多，而丁杰仍堅(jiān)持原來(lái)的做法經(jīng)營(yíng)自己的小店，沒(méi)有加價(jià)，也不降低質(zhì)量。事實(shí)是，一個(gè)個(gè)其他的蛋撻品牌在黯然退出無(wú)錫市場(chǎng)，“丁�！眳s仍在笑著。
終于把“芝麻”做成了“西瓜”
許多人對(duì)小年輕開(kāi)店的印象是：小打小鬧、開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)。丁杰記住父母跟他的約定，要把“芝麻”做成“西瓜”。他引進(jìn)加盟形式，讓蛋撻店走上規(guī)�；�(jīng)營(yíng)的路線。現(xiàn)在17家店中，除兩家是直營(yíng)店外，其余都為加盟店。丁杰又另覓地點(diǎn)建立廠房和倉(cāng)庫(kù)，如今“丁叮蛋撻”不再只是一個(gè)個(gè)小門面，所有店面的經(jīng)營(yíng)背后都有管理、配送、加工和研發(fā)4個(gè)中心的支持。
就在記者采訪的時(shí)候，一名小伙子開(kāi)著電瓶車送來(lái)一盒盒半成品的蛋撻胚�！斑@就是配送環(huán)節(jié)，所有半成品都從工廠出來(lái)。”丁杰給每個(gè)環(huán)節(jié)都制定了一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化操作方案，每天按照標(biāo)準(zhǔn)考核各部門。想加盟的人，都要先經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，通過(guò)考核后才被允許加盟。
“現(xiàn)在人工費(fèi)漲了，原材料也漲了，但蛋撻價(jià)格沒(méi)法漲�！币�?yàn)橛?個(gè)中心的支撐，“丁叮蛋撻”走薄利多銷的路子，利潤(rùn)不比前幾年差。“丁叮蛋撻”名氣大了，一些外地的商家也上門來(lái)洽談加盟事項(xiàng)。丁杰終于辭掉了原先的工作，當(dāng)起了真正的“蛋撻哥”。
創(chuàng)業(yè)感言：
要有認(rèn)認(rèn)真真做事的勁兒
丁杰認(rèn)為自己的創(chuàng)業(yè)過(guò)程沒(méi)有特殊的地方，只是多了幾分認(rèn)真勁兒而已�！霸趧�(chuàng)業(yè)之初，就要有股不放棄的勁兒。對(duì)于想兼職創(chuàng)業(yè)的人，吃苦是必須的，他們要比其他人多付出心血，多作出犧牲。”他鼓勵(lì)有想法的年輕人去嘗試創(chuàng)業(yè)，即使那條路走不通，也要試著走一段，因?yàn)閺氖≈锌梢詫W(xué)到很多經(jīng)驗(yàn)�！耙褎�(chuàng)業(yè)看成自己人生的一部分，認(rèn)真對(duì)待�！�
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