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      經(jīng)營工作計劃

      時間:2021-03-07 16:30:55 工作計劃 我要投稿

      經(jīng)營工作計劃5篇

        光陰如水,我們的工作又邁入新的階段,來為以后的工作做一份計劃吧。工作計劃怎么寫才不會流于形式呢?以下是小編為大家整理的經(jīng)營工作計劃5篇,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

      經(jīng)營工作計劃5篇

      經(jīng)營工作計劃 篇1

        20xx年以來,我經(jīng)營部在公司領導的正確領導和支持關懷下,以提高經(jīng)濟效益為中心,真抓實干,奮力拼搏,較圓滿地完成了各項經(jīng)濟指標和工作任務,現(xiàn)將我部門20xx年度的工作總結(jié)暨20xx年工作安排匯報如下。

        一、主要經(jīng)濟指標完成情況

        1、管理常抓不懈,規(guī)范化管理水平明顯提高

        公司年初便確定了以經(jīng)營部的工作為重點的工作思路,經(jīng)營部工作的好壞直接影響到公司整體經(jīng)濟效益,經(jīng)營部針對規(guī)范化管理主要做了以下幾項工作

        為提高員工隊伍專業(yè)素質(zhì),部門在公司的統(tǒng)一組織部署下,對員工進行了專業(yè)技能培訓和考核,并且安排組織員工進行實地參觀學習。通過考察培訓,員工處理緊急突發(fā)事件的能力得到了大幅度的提高。

        2、經(jīng)營管理持之以恒,全力提高公司經(jīng)濟效益

        經(jīng)營部日常工作居多,瑣碎繁雜,一絲疏漏便會給公司造成經(jīng)濟損失,因此我部在經(jīng)營管理方面小心謹慎,從大處著眼、從小處著手,精打細算,一切舉措均以提高經(jīng)濟效益為出發(fā)點。

        三、其他工作一是工作有計劃性

        我部在各級領導的悉心指導、大力支持下,從20xx年11月份便開始醞釀整體工作思路,未雨綢繆。公司根據(jù)整體工作思路,并且每周一固定召開一次工作例會,將計劃開展的主要工作一一排開,明確計劃完成時間、負責人及職責。對上周工作予以總結(jié),對本周工作予以計劃安排,沒有完成的工作要分析原因,制定整改措施。由于計劃周密,部署及時,保證了工作忙而不亂、步步為營。

        二是崗位分工明確

        部門人員配備到位,員工整體素質(zhì)較高,具有較強的責任感和主人公意識。對工作踏實負責,兢兢業(yè)業(yè),對公司忠心耿耿,任勞任怨,尤其提出表揚的是我部門的趙杰同志,對待工作一絲不茍,認真細心。在此基礎上明確分工專人分別負責結(jié)算審核、電腦及網(wǎng)站更新維護、文件資料整理保管等工作。工作忙時有交叉、有配合,平時工作各有側(cè)重,便于區(qū)分責任和調(diào)動積極性。

        總結(jié)上半年的工作,我部門在公司領導下,在各兄弟部門的大力支持和協(xié)助下取得了點滴成績,但也存在不少問題。如與客戶協(xié)調(diào)交流還需進一步融洽,管理工作還需更加進一步提高,部門內(nèi)部管理制度還有待進一步完善、與公司各部門的配合還需要進一步加強等等。

        四、20xx年下半年工作計劃

        20xx年度,經(jīng)營部將在公司的領導下繼續(xù)將提高經(jīng)濟效益放在首位,做公司圓滿完成20xx年經(jīng)營目標繼續(xù)努力。

        (一)進一步強化優(yōu)質(zhì)服務,提升部門員工整體素質(zhì),更好的服務廣大用戶。

        (二)采取有效措施,及時準確推進計量結(jié)算工作的開展,確保正常經(jīng)營。

        (三)加強技術培訓,提高運行操作技能,保證用戶滿意度。

        (四)根據(jù)公司整體規(guī)劃建設步伐,通過大量調(diào)查走訪用戶,了解掌握新最近市場情況、為發(fā)展新用戶奠定基礎。

        (五)根據(jù)用戶的反饋,加強和各部門之間的配合程度,及時互通信息。

        在下半年中,我們將揚長避短,再接再厲,推動**公司事業(yè)飛躍發(fā)展,為公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟和社會效益而做出我們更大的貢獻!

      經(jīng)營工作計劃 篇2

        一、對銷售工作的認識

        1。市場分析,根據(jù)市場容量和個人潛力,客觀、科學的制定出銷售任務。暫訂年任務:銷售額100萬元。

        2。適時作出工作計劃,制定出月計劃和周計劃。并定期與業(yè)務相關人員會議溝通,確保各專業(yè)負責人及時跟進。

        3。注重績效管理,對績效計劃、績效執(zhí)行、績效評估進行全程的關注與跟蹤。

        4。目標市場定位,區(qū)分大客戶與一般客戶,分別對待,加強對大客戶的溝通與合作,用相同的時間贏取最大的市場份額。

        5。不斷學習行業(yè)新知識,新產(chǎn)品,為客戶帶來實用的資訊,更好為客戶服務。并結(jié)識弱電各行業(yè)各檔次的優(yōu)秀產(chǎn)品帶給商,以備工程商需要時能及時作好項目配合,并能夠和同行分享行業(yè)人脈和項目信息。

        6。先友后單,與客戶發(fā)展良好的友誼,處處為客戶著想,把客戶當成自己的好朋友,到達思想和情感上的交融。

        7。對客戶不能有隱瞞和欺騙,答應客戶的承諾要及時兌現(xiàn),講誠信不僅僅是經(jīng)商之本,也是為人之本。

        8。努力持續(xù)和諧的同事關系,善待同事,確保各部門在項目實施中各項職能的順利執(zhí)行。

        二、銷售工作具體量化任務

        1。制定出月計劃和周計訪客戶。思考北京市地廣人多,交通涌堵,預約時最好選取客戶在相同或接近的地點。

        2。見客戶之前要多了解客戶的主營業(yè)務和潛在需求,最好先了解決策人的個人愛好,準備一些有對方感興趣的話題,并為客戶帶給針對性的解決方案。

        3、從招標網(wǎng)或其他渠道多搜集些項目信息供工程商投標參考,并為工程商出謀劃策,配合工程商技術和商務上的項目運作。

        4、做好每一天的工作記錄,以備遺忘重要事項,并標注重要未辦理事項。

        5。填寫項目跟蹤表,根據(jù)項目進度:前期設計、投標、深化設計、備貨執(zhí)行、驗收等跟進,并完成各階段工作。

        6、前期設計的項目重點跟進,至少一周回訪一次客戶,必要時配合工程商做業(yè)主的工作,其他階段跟蹤的項目至少二周回訪一次。工程商投標日期及項目進展重要日期需謹記,并及時跟進和回訪。

        7、前期設計階段主動爭取參與項目繪圖和方案設計,為工程商解決本專業(yè)的設計工作。

        8。投標過程中,提前兩天整理好相應的商務文件,快遞或送到工程商手上,以防止有任何遺漏和錯誤。

        9。投標結(jié)束,及時回訪客戶,詢問投標結(jié)果。中標后主動要求深化設計,幫工程商承擔全部或部份設計工作,準備施工所需圖紙(設備安裝圖及管線圖)。

        10。爭取早日與工程商簽訂供貨合同,并收取預付款,提前安排備貨,以最快的供應時間響應工程商的需求,爭取早日回款。

        11。貨到現(xiàn)場,等工程安裝完設備,申請技術部安排調(diào)試人員到現(xiàn)場調(diào)試。

        12。提前準備驗收文檔,驗收完成后及時收款,保證良好的資金周轉(zhuǎn)率。

        三、銷售與生活兼顧,快樂地工作

        1。定期組織同行舉辦沙龍會,增進彼此友誼,更好的交流。

        客戶、同行間雖然存在競爭,可也需要同行間互相學習和交流,本人也曾參加過類似的聚會,也詢問過客戶,都很愿意參加這樣的聚會,所以本人認為不存在矛盾,而且同行間除了工作還能夠享受生活,讓沙龍成為生活的一部份,讓工作在更快樂的環(huán)境下進行。

        2。對于老客戶和固定客戶,經(jīng)常持續(xù)聯(lián)系,在時間和條件允許時,送一些小禮物或宴請客戶,當然宴請不是目的,重在溝通,能夠增進彼此的感情,更好的交流。

        3。利用下班時間和周末參加一些學習班,學習營銷和管理知識,不斷嘗試理論和實踐的結(jié)合,上網(wǎng)查本行業(yè)的最新資訊和產(chǎn)品,不斷提高自己的潛力。以上是我這一年的銷售工作計劃,工作中總會有各種各樣的困難,我會向領導請示,向同事探討,共同努力克服,爭取為公司做出自己最大的貢獻。

      經(jīng)營工作計劃 篇3

        XX年上半年,經(jīng)營部全體員工在物業(yè)公司的領導下,加強政治理論學習和業(yè)務知識學習,不斷創(chuàng)新,努力完成各項任務,現(xiàn)將主要完成的工作、經(jīng)驗體會及今后工作打算匯報一下:

        一、主要完成的工作:

        X、完成了東部新城XXX國道供水管道的PE管的投標工作,該工程是濟南市第一次大批量使用PE管的工程,影響力巨大。經(jīng)過兩個月的努力,該工程已基本竣工,并得到監(jiān)理和甲方的認可,為偉星PE管道在濟南市場推廣打下了堅實的基礎。

        X、完成了經(jīng)一路供水管道改造工程的PE管的投標工作,該工程中標價為XX。X萬元,目前合同正在履行中。因為經(jīng)一路地處市區(qū),在開挖和與駐地單位協(xié)調(diào)配合上比較困難,所以工程進度緩慢,可能會影響我們的結(jié)算。

        X、完成了山大新校供水管道PE管的投標工作,工程中標價XX萬元,已履約XX萬元,該工程地處南外環(huán),是市里的重點工程,目前已經(jīng)打壓實驗,驗收合格,只差一點后來增加的收尾工程。

        X、完成了資產(chǎn)評估物業(yè)公司的倉庫清點工作。

        二、工作中出現(xiàn)的問題及解決辦法:

        X、在年初工作中,因為自身業(yè)務水平較低、經(jīng)驗不足,在剛開始的招投標工作中摸不到頭緒,屢次失敗。問題究竟出在哪里?面對多次失敗的教訓,我們查找自身原因、分析工程標書、對比競爭對手,找出了自己的不足。在今后的工作中我們要不斷加強業(yè)務學習,提高自身能力,增強企業(yè)市場競爭力,在今后的招投標工作中使公司處于不敗之地。

        X、不能正確的處理市場信息,具體表現(xiàn)在:①缺乏把握市場信息的能力,在信息高度發(fā)達的現(xiàn)代社會,信息一縱而過,有很多有效的信息在我們身邊流過,但是我們卻沒有抓;②缺少處理市場信息的.能力,有效的信息是靠把握、分析、處理、提交的,及時掌握了信息,我們又往往缺乏如何判斷信息的正確性;③缺乏信息交流,使很多有效信息白白流失。在今后的工作中,應采取有效措施,發(fā)揮信息的作用,加強處理信息的能力,加強溝通交流,能夠正確判斷信息的準確性。

        X、缺乏計劃,缺少保障措施。具體表現(xiàn)在山大新校工程中,因為對工程進度缺乏了解,沒有分清輕重緩急,在安排生產(chǎn)上對計劃的先后沒有做好正確的排序,導致供貨緩慢;在設備維護方面又沒有保障措施,機器壞了沒有配件,影響正常施工,造成不良影響。在今后的工作中,應該加強與業(yè)主的溝通,幫助業(yè)主分析圖紙,了解工程進度,提前做出規(guī)劃,在管件上做出余量計劃。對焊接設備加強維護保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問題及時處理,不留隱患。對于經(jīng)常損壞的配件,提前做好儲備,要在第一時間維護設備。

        三、今后的工作打算:

        X、培養(yǎng)市場,加大廣告宣傳,樹立品牌意識。 濟南目前正在大搞城市建設,東部新城、西部大學城、市內(nèi)大面積的管網(wǎng)改造以及分支供水的實施改造都給我們帶來了無限商機。我們要做好市場調(diào)查,總結(jié)上半年三個工程的經(jīng)驗教訓,做好客戶的回訪工作,利用偉星管材良好的性能特點,適當?shù)耐度胍欢ǖ膹V告宣傳,提高企業(yè)知名度,加大營銷力度,進一步的進行推廣。

        X、做好售后服務方面的工作,特別是搶修工作,F(xiàn)在市場競爭最激烈的還是服務方面的競爭,一個好的產(chǎn)品的推廣不光是良好的質(zhì)量,還要有全面的售后服務。很多新興的管材,剛開始打入市場時轟轟烈烈,但是為什么沒過多久就消聲隱跡了呢?就是因為保障措施不到位,服務水平達不到。我們要在維修方面下工夫,對人員進行系統(tǒng)的培訓,購買搶修專用工具,備齊維修管件,真正做到使客戶無后顧之憂。

        X、分析競爭對手,加強與競爭對手的溝通,實施合作競爭。

        目前,我們最強大的競爭對手是‘四川森普管業(yè)’,該公司的銷售網(wǎng)絡覆蓋整個山東市場,有著龐大的人際關系網(wǎng)絡,在濟南的銷售業(yè)績僅次于我們,F(xiàn)在,我們兩家為了爭奪市場份額,都采取了降低價格這一策略,這樣下去只會損失雙方更多的利潤,兩敗具傷。在下半年的工作中,應加強雙方的聯(lián)系,互相完善、互相補充、互相利用、共同促進、聯(lián)合競爭、利益循環(huán)、共享市場。

        X、加強部門間的溝通合作。作為經(jīng)營部門,應該多向兄弟部門學習,加強聯(lián)系,共同合作,做好服務工作。為了物業(yè)公司共同的目標,各部門應該緊密合作,減少內(nèi)耗,充分發(fā)揮團隊精神,利用集體的力量提高物業(yè)公司整體作戰(zhàn)能力。

        X、加強學習和內(nèi)部管理,加強培訓,規(guī)范各項管理制度,提高人員素質(zhì)。不斷的學習專業(yè)知識,提高業(yè)務水平。不斷完善和規(guī)范各項管理制度,為各項工作的開展打下良好的基礎。

        X做好安全方面的工作,安全是企業(yè)永恒的主題堅持預防為主、防治結(jié)合、加強教育、群防群治的原則,通過安全教育,不斷增強員工的安全意識和自我防護能力,為員工創(chuàng)造一個安全、舒適的工作環(huán)境。

      經(jīng)營工作計劃 篇4

        一、嚴格按照計劃組織項目建設

        經(jīng)省批復的計劃是項目建設和檢查驗收的重要依據(jù),項目承擔單位必須嚴格按照批復的項目計劃組織實施,不得擅自、變更或終止項目計劃;確需調(diào)整、變更或終止項目計劃的,必須按照《國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室關于完善產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目年度實施計劃調(diào)整變更終止處理程序的意見》相關規(guī)定執(zhí)行。

        二、認真編制項目實施計劃

        各縣區(qū)要對立項扶持項目的建設內(nèi)容進行一次全面復查,在此基礎上盡快編制項目實施方案,于日前報市農(nóng)發(fā)辦、財政局(文件一式三份、項目實施方案一式六份,其中文件和方案報財政各一份);同時通過國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)信息管理系統(tǒng)編制20xx年產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營財政補助項目實施計劃數(shù)據(jù)庫。將項目建設內(nèi)容復查情況、計劃調(diào)整說明及實施計劃數(shù)據(jù)庫一并報市農(nóng)業(yè)開發(fā)辦。

        三、抓緊組織項目實施

        要督促項目建設單位按照批復的實施方案盡快組織項目建設,強化項目管理,加強監(jiān)督檢查,嚴格執(zhí)行項目建設招投標制,對投資較大的土建工程和設備儀器購置要實行招投標;嚴格執(zhí)行月調(diào)度制(即自項目實施方案批復后,每月25日前將項目建設進展情況和資金到位情況上報市農(nóng)發(fā)辦),確保高標準、高質(zhì)量完成項目建設任務,盡早發(fā)揮效益。

        四、嚴格項目資金管理

        縣級農(nóng)發(fā)辦、財政局和項目建設單位要切實加強項目資金管理,嚴格按照國家規(guī)定的用途使用。要嚴格實行縣級報賬制,及時足額落實財政配套資金、單位自籌資金和銀行貸款。要加強資金管理和監(jiān)督,嚴禁擠占、挪用、抵頂項目資金,切實提高資金使用效益。

        五、注重引導農(nóng)民專業(yè)合作社規(guī)范管理

        目前的農(nóng)民專業(yè)合作社不太規(guī)范,在扶持農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展過程中,要注重引導農(nóng)民專業(yè)合作社建立健全內(nèi)部財務、收益分配和財務管理等相關制度,切實提高農(nóng)民專業(yè)合作社管理規(guī)范水平。

      經(jīng)營工作計劃 篇5

        一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領

        1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。

        根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位,對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時,要合理考慮餐廳各項管理流程;如送餐線路;服務流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。

        2、設計餐廳組織機構(gòu)

        要科學、合理地設計組織機構(gòu),餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

        3、制定物品采購清單

        飯店開業(yè)前事務繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務難度很大,各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部,在制定餐廳采購清單時,都應考慮到以下一些問題:

        (1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。

        (2).行業(yè)標準和市場定位。

        (3).本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐挺總經(jīng)理應從本飯店的實際出發(fā),根據(jù)設計的檔次標準,同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。

        (4).行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。

        (5).其它情況。在制定物資采購清單時,有關部門和人員還應考慮其它相關因素,如:餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范,通常應包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,餐廳在制定采購清單的同時,就需確定有關物品的配備標準。

        4、協(xié)助采購

        這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,餐廳總經(jīng)理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

        5、參與制服的設計與制作

        餐廳的崗位較多,而且風格各異,中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等;為營造較好的服務氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

        6、編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務》

        運轉(zhuǎn)手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說,運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

        7、參與員工的招聘

        通常,餐廳的員工招聘與培訓,需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負責。在員工招聘過程中,人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應聘者進行初步篩選,而餐廳總經(jīng)理則負責把好錄取關。

        8、、抓好開業(yè)前培訓工作

        開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務,餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓計劃,選擇和培訓部門培訓員,指導其編寫具體的授課計劃,督導培訓計劃的實施,并確保培訓工作達到預期的效果。

        一般培訓計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓,餐廳培訓的主要內(nèi)容有:

        —餐飲的基礎理論知識;

        —基本功練習;

        —餐飲服務規(guī)范流程的訓練;

        —酒店主菜單培訓;

        —培訓團隊的凝聚力,可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。

        培訓結(jié)束,可組織一次大型的培訓成果匯報會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員。

        9、建立餐飲檔案

        開業(yè)前,即開始建立餐飲檔案,對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通,領會他們對餐飲設計的意圖。

        10、參與餐廳驗收

        餐廳的驗收,一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。餐廳在參與驗收前,應根據(jù)本餐廳的情況設計一份餐廳驗收檢查表,并對參與的部門人員進行講解。驗收后,要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

        11、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

        開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆,而留下永久的遺憾。餐廳應在開業(yè)前與最高管理層及相關負責部門,共同確定部門清潔計劃,展開全面的清潔工作。

        12、餐廳的模擬運轉(zhuǎn)

        餐廳在各項準備工作基本到位后,即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎。

        二、餐廳開業(yè)詳細準備計劃

        (一)開業(yè)前第 周

        餐廳總經(jīng)理到位后,與工程承包商聯(lián)系,餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡。

        (二)開業(yè)前第 周至第 周

        1.參與選擇制服的用料和式樣。

        2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

        3.了解餐廳的其它配套設施的配置。

        4.熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看。

        5.了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

        6.了解所有已經(jīng)落實的訂單,補充尚未落實的訂單。

        7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

        8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏,在補全的同時,要確保開支不超出預算。

        9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。

        10確定餐廳經(jīng)營的主菜系。

        11.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。

        12.落實員工招聘事宜。

        (三)開業(yè)前第 周至第 周

        1.按照餐廳的設計要求,確定餐廳各區(qū)域的布置標準。

        2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。

        3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃。

        4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

        5.制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。

        6.制定餐廳設施、設備的檢查、報修程序。

        7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。

        8、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。

        (四)開業(yè)前第 周至第 周

        1、審查后勤組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。

        2、與清潔用品供應商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位。

        3、準備一份餐廳檢查驗收單,以供驗收時使用。

        4、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。

        5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

        6、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

        7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

        (五)開業(yè)前第 周

        1、展開原材料市場調(diào)查分析;制定原料供應方案和程序。

        2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),也是餐廳出品檔次的體現(xiàn),要經(jīng)過反復討論,基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設計程序:

        ①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T(依據(jù)市場調(diào)查分析報告)

       、诮(jīng)營思路的目標客戶群

       、墼瞎⿷桨

        ④廚師隊伍的實力

       、菥C合制訂菜單

       、抻∷ⅲ箝_業(yè)一周前印刷品到位。

        3、確定酒水、飲料的供應方案;與財務部一起合理定價,報總經(jīng)理。

        4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

        5、與財務部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓。

        6、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

        7、與保安及車場管理制訂安全管理制度。

        8、與布草商制訂布草送洗程序。

        10、與前廳管理反饋程序。

        11、與銷售部聯(lián)系建立宴會工作程序。

        12、建立餐廳部的文檔管理程序。

        13、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試,不合格的要強化訓練。

        (六)開業(yè)前第 周

        1、與財務部合作,根據(jù)預計的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

        2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。

        3、準備足夠的用品,供開業(yè)前清潔使用。

        4、確定各庫房物品存放標準。

        5、確保所有餐廳物品按規(guī)范和標準上架存放。

        6、與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認和修改。

        7、與財務經(jīng)理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序,以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。

        8、繼續(xù)實施員工培訓計劃。

        (七)開業(yè)前第 周

        1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

        2、正式確定餐廳的組織機構(gòu)。

        3、確定營業(yè)時間。

        4、對各營業(yè)區(qū)域餐位進行全面的統(tǒng)計。

        5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,制定出人員分配方案。

        6、按清單與工程負責人一起驗收,驗收重點:裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

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