學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃（精選12篇）
學(xué)校食堂是一個(gè)約定俗成的稱呼，也叫學(xué)校飯?zhí)茫瑢儆谑程茫執(zhí)茫┑囊环N，但食堂（飯?zhí)茫┦窃O(shè)置在學(xué)校管理范圍內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，通稱學(xué)校食堂（飯?zhí)茫�。下面是小編為你整理了“學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃”，希望能幫助到您。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 1
一、指導(dǎo)思想
以保障師生飲食安全和營(yíng)養(yǎng)健康為宗旨，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校管理要求，加強(qiáng)食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，努力打造安全、衛(wèi)生、有序、優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境。
二、工作目標(biāo)
1.確保食品安全零事故，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，杜絕食物中毒等重大食品安全問(wèn)題。
2.提高師生對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平的滿意度，使?jié)M意度達(dá)到xx%以上。
3.優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)成本，在保證飯菜質(zhì)量的前提下，合理控制食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的成本，降低浪費(fèi)現(xiàn)象。
4.加強(qiáng)食堂員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。
三、工作重點(diǎn)及措施
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1.制度建設(shè)與落實(shí)
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)索證索票制度、食品留樣制度、餐具消毒制度、從業(yè)人員健康管理制度等。明確各崗位在食品安全中的職責(zé)，確保制度落實(shí)到人。
定期組織食堂員工學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，如《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等，增強(qiáng)員工的食品安全意識(shí)和法律意識(shí)。
2.食材采購(gòu)與驗(yàn)收
建立穩(wěn)定可靠的食材供應(yīng)商，通過(guò)招標(biāo)等方式選擇有資質(zhì)、信譽(yù)好的供應(yīng)商。與供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確質(zhì)量、價(jià)格、配送等條款，要求供應(yīng)商提供每批次食材的檢驗(yàn)報(bào)告。
加強(qiáng)食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。對(duì)食材的數(shù)量、質(zhì)量、外觀、包裝等進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保無(wú)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入食堂。對(duì)于肉類、禽類、水產(chǎn)類等重點(diǎn)食材，檢查其檢疫合格證明。
3.加工與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)監(jiān)管
在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格要求員工按照規(guī)范操作，做到生熟分開、葷素分開、加工區(qū)域衛(wèi)生整潔。對(duì)加工時(shí)間、溫度等關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，防止交叉污染和細(xì)菌滋生。
完善食品儲(chǔ)存設(shè)施，按照食材的種類、性質(zhì)分類存放，設(shè)置合適的儲(chǔ)存溫度和濕度條件。定期對(duì)儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)進(jìn)行清理和檢查，防止食材積壓、變質(zhì)。加強(qiáng)對(duì)冷藏、冷凍設(shè)備的維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。
�。ǘ╋埐速|(zhì)量提升
1.食譜制定
成立由營(yíng)養(yǎng)師、廚師、師生代表組成的食譜制定小組，結(jié)合師生的口味偏好、營(yíng)養(yǎng)需求和季節(jié)變化，制定科學(xué)合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的周食譜。每周食譜應(yīng)包含主食、葷素菜品、湯品、水果等，保證每餐提供多種選擇。
定期對(duì)食譜進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，根據(jù)師生反饋和營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果，優(yōu)化食譜內(nèi)容，增加受歡迎菜品的供應(yīng)頻率，減少不受歡迎菜品的制作。
2.烹飪技術(shù)改進(jìn)
定期組織廚師參加烹飪技術(shù)培訓(xùn)和交流活動(dòng)，學(xué)習(xí)新的烹飪方法和技巧，提高烹飪水平。鼓勵(lì)廚師創(chuàng)新菜品，推出特色菜肴，豐富食堂菜單。
建立菜品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，管理人員定期對(duì)菜品的色、香、味、形進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)，及時(shí)反饋問(wèn)題，要求廚師改進(jìn)。同時(shí)，通過(guò)師生意見(jiàn)箱、問(wèn)卷調(diào)查等方式收集師生對(duì)飯菜質(zhì)量的意見(jiàn)，針對(duì)性地解決問(wèn)題。
（三）服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)化
1.環(huán)境建設(shè)
保持食堂餐廳和廚房的整潔衛(wèi)生，加大清潔力度，增加清潔頻次。定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保桌椅、餐具、照明、通風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施正常使用。
對(duì)食堂進(jìn)行合理布局，優(yōu)化就餐區(qū)域和流程，設(shè)置清晰的指示標(biāo)識(shí)，方便師生就餐。營(yíng)造溫馨、舒適的就餐氛圍，在餐廳內(nèi)擺放綠植，張貼文明就餐宣傳標(biāo)語(yǔ)等。
2.員工服務(wù)培訓(xùn)
加強(qiáng)對(duì)食堂員工的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，教育員工以熱情、禮貌、耐心的態(tài)度為師生服務(wù)。規(guī)范員工的服務(wù)用語(yǔ)和行為，如微笑服務(wù)、主動(dòng)問(wèn)候、及時(shí)清理餐桌等。
建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，設(shè)立投訴電話和意見(jiàn)箱，及時(shí)處理師生的投訴和建議。對(duì)服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)服務(wù)態(tài)度差的員工進(jìn)行批評(píng)教育和培訓(xùn)。
�。ㄋ模┏杀究刂婆c節(jié)約
1.食材成本控制
分析食材采購(gòu)價(jià)格趨勢(shì)，通過(guò)與供應(yīng)商談判、批量采購(gòu)等方式降低采購(gòu)成本。合理控制食材庫(kù)存，根據(jù)每日就餐人數(shù)和菜品銷量，精準(zhǔn)采購(gòu)食材，避免積壓和浪費(fèi)。
加強(qiáng)對(duì)食材加工過(guò)程的管理，嚴(yán)格控制食材用量，減少加工環(huán)節(jié)的`損耗。例如，合理切配食材，提高食材利用率；對(duì)于邊角料進(jìn)行合理利用，制作特色小吃或配菜。
2.能源節(jié)約
對(duì)食堂員工進(jìn)行節(jié)能教育，提高員工的節(jié)能意識(shí)。制定節(jié)能措施，如合理控制照明時(shí)間和亮度、根據(jù)就餐人數(shù)開啟空調(diào)、及時(shí)關(guān)閉不使用的電器設(shè)備等。
對(duì)食堂的用水設(shè)備進(jìn)行改造和維護(hù)，采用節(jié)水型水龍頭、洗碗機(jī)等設(shè)備，減少水資源浪費(fèi)。定期檢查水、電、氣等能源的使用情況，分析節(jié)能潛力，持續(xù)改進(jìn)節(jié)能措施。
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1.人員招聘與管理
根據(jù)食堂工作需要，招聘有經(jīng)驗(yàn)、有責(zé)任心的員工，特別是廚師、營(yíng)養(yǎng)師等關(guān)鍵崗位。在招聘過(guò)程中，嚴(yán)格審查應(yīng)聘者的資質(zhì)和健康狀況，確保員工符合崗位要求。
完善員工考勤、考核制度，加強(qiáng)對(duì)員工日常工作的管理。對(duì)員工的工作表現(xiàn)、工作質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行量化考核，將考核結(jié)果與薪酬、晉升等掛鉤，激勵(lì)員工積極工作。
2.培訓(xùn)與發(fā)展
定期組織員工參加各類培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)培訓(xùn)、烹飪技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作培訓(xùn)等。鼓勵(lì)員工自主學(xué)習(xí)，提升自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。
為員工提供職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)，根據(jù)員工的表現(xiàn)和能力，晉升優(yōu)秀員工到管理崗位或技術(shù)骨干崗位。建立員工溝通機(jī)制，了解員工的需求和想法，增強(qiáng)員工的歸屬感和忠誠(chéng)度。
四、工作安排
�。ㄒ唬┑谝浑A段（第1-2月）
1.完成食堂員工的春季開學(xué)前培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品安全和服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)。
2.與供應(yīng)商簽訂春季學(xué)期食材供應(yīng)合同，完成首批食材的采購(gòu)和驗(yàn)收工作。
3.對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保開學(xué)正常運(yùn)行。
4.制定春季學(xué)期前兩個(gè)月的食譜，并進(jìn)行公示。
（二）第二階段（第3-6月）
1.每月組織一次食品安全檢查，包括食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。
2.每?jī)芍荛_展一次服務(wù)質(zhì)量檢查，收集師生意見(jiàn)，對(duì)員工服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)和改進(jìn)。
3.定期召開食譜制定小組會(huì)議，根據(jù)師生反饋調(diào)整食譜，推出季節(jié)性特色菜品。
4.組織廚師參加烹飪技術(shù)培訓(xùn)或內(nèi)部廚藝交流活動(dòng)，提高烹飪水平。
5.開展節(jié)能宣傳活動(dòng)，對(duì)食堂節(jié)能情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，實(shí)施節(jié)能措施。
�。ㄈ┑谌A段（第7-8月）
1.完成食堂員工的暑期培訓(xùn)計(jì)劃，包括新的食品安全法規(guī)學(xué)習(xí)、服務(wù)技能提升等內(nèi)容。
2.對(duì)食堂進(jìn)行暑期全面清潔和維護(hù)，包括廚房設(shè)備檢修、餐廳裝修等工作。
3.根據(jù)下學(xué)期的招生計(jì)劃和師生人數(shù)變化，調(diào)整食材采購(gòu)計(jì)劃和人員安排。
�。ㄋ模┑谒碾A段（第9-12月）
1.重復(fù)第一、二階段的工作內(nèi)容，加強(qiáng)食品安全管理、服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)化、飯菜質(zhì)量提升等工作。
2.在11-12月期間，開展師生滿意度調(diào)查，全面評(píng)估食堂工作情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果和全年工作情況，制定下一年度的食堂管理工作計(jì)劃和改進(jìn)措施。
五、工作監(jiān)督與評(píng)估
1.成立食堂管理監(jiān)督小組，成員包括學(xué)校管理人員、師生代表、家長(zhǎng)代表等。定期對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行檢查和監(jiān)督，包括食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本控制等方面。
2.制定詳細(xì)的評(píng)估指標(biāo)體系，對(duì)食堂工作進(jìn)行量化評(píng)估。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工和工作環(huán)節(jié)進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問(wèn)題的地方提出整改意見(jiàn)，并督促食堂管理人員及時(shí)整改。
3.定期向師生和家長(zhǎng)通報(bào)食堂管理工作情況，接受師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。對(duì)于師生和家長(zhǎng)提出的問(wèn)題和建議，要認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)反饋處理結(jié)果。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 2
以“服務(wù)第一，安全第一”為原則，全心全意為教育教學(xué)服務(wù)，全心全意為老師和學(xué)生的工作、學(xué)習(xí)、生活服務(wù)，以“老師、學(xué)生滿意”為標(biāo)準(zhǔn)，努力做好服務(wù)工作�，F(xiàn)將本學(xué)期工作計(jì)劃安排如下：
一、食堂工作
始終堅(jiān)持敢于管理、嚴(yán)格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服務(wù)有機(jī)結(jié)合，把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗(yàn)和技巧、解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容。
1、教工食堂工作
教工食堂本學(xué)期開始由學(xué)校自己經(jīng)營(yíng)，以服務(wù)老師為第一原則，著力提高飯菜質(zhì)量。堅(jiān)持早餐4元、中晚餐8元的標(biāo)準(zhǔn)；堅(jiān)持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn)，如果條件成熟將改過(guò)去的兩葷兩素為兩葷一素，把葷菜的檔次提高。在自營(yíng)過(guò)程中把握好采買關(guān)、入庫(kù)關(guān)、資金交易關(guān)，每周進(jìn)行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平，嚴(yán)把食品安全關(guān)，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴(yán)格餐具消毒制度。出臺(tái)《天門中學(xué)教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。
2、學(xué)生食堂工作
學(xué)生餐廳由xx惜緣餐飲有限公司（3、4、5號(hào)餐廳）和武漢xx公司經(jīng)營(yíng)（1、2號(hào)餐廳），要求本公司自營(yíng)不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。
�。�1）9月1號(hào)—9月5號(hào)做好防蠅防鼠放蟑螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。
�。�2）9月6號(hào)前要求兩家公司上交菜名及價(jià)格并公示，價(jià)格不得超過(guò)市場(chǎng)價(jià)，堅(jiān)持做到價(jià)格及時(shí)公示，控制飯菜價(jià)格，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量；價(jià)格控制在8元以內(nèi)。
�。�3）9月9號(hào)—9月10號(hào)對(duì)原材料入庫(kù)臺(tái)帳、原材料質(zhì)量、原材料存放設(shè)施進(jìn)行檢查。
（4）9月中旬前請(qǐng)市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識(shí)講座。
�。�5）每月不定期對(duì)食堂衛(wèi)生、原材料質(zhì)量、工作流程、工作規(guī)范等進(jìn)行檢查。
（6）開展老師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表評(píng)議食堂的工作，評(píng)選星級(jí)食堂，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)選組織由第三方負(fù)責(zé)。
�。�7）每月請(qǐng)市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。
�。�8）每月至少召開一次管理人員會(huì)議、每月至少召開一次全體員工會(huì)議。
�。�9）對(duì)北邊食堂水管進(jìn)行改造（北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水）。
�。�10）1、2號(hào)餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。
二、水電管理和門窗修理工作
1、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查。
2、統(tǒng)一安裝新的`電動(dòng)車充電插座。
3、水電、門窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級(jí)辦公室、班級(jí)報(bào)告相結(jié)合的原則�？倓�(wù)處每天安排值班人員巡查三次（上、下午、晚上各一次），及時(shí)做好水電、門窗的維修。
4、堅(jiān)持做好節(jié)約用電的檢查工作。
三、超市本學(xué)期由學(xué)校自營(yíng)。
超市經(jīng)營(yíng)以食品安全、價(jià)格合理為原則，堅(jiān)持安全、衛(wèi)生第一。在保證質(zhì)量、品牌的情況下，商品的價(jià)格應(yīng)低于大型超市商品的價(jià)格；豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類；每月1號(hào)上交各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表：月?tīng)I(yíng)業(yè)額總表、商品庫(kù)存總表、供應(yīng)商月購(gòu)進(jìn)和庫(kù)存總表、收銀員報(bào)表。
每?jī)蓚�(gè)月對(duì)所有飲水機(jī)進(jìn)行一次清洗。
做好財(cái)產(chǎn)清理和登記，規(guī)范財(cái)產(chǎn)入庫(kù)和出庫(kù)制度。
購(gòu)買一定數(shù)量的學(xué)生課桌椅。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 3
一、指導(dǎo)思想：
貫徹落實(shí)海教勤〔20xx〕03號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見(jiàn)》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校（園）食堂管理，減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。
二、工作目標(biāo)：
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿意度達(dá)95%以上。
三、主要措施
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無(wú)證不購(gòu)、嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。執(zhí)行縣局對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購(gòu)制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購(gòu)貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。
5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購(gòu)要由采購(gòu)組操作，購(gòu)進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6、加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的'支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)�？顚Ｓ煤突锸呈罩胶�。
7、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫(kù)好各類材料并登記好材料明細(xì)帳.
8、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對(duì)學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食堂帳目進(jìn)行審查。
9、實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊(cè)、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向教師、學(xué)生和社會(huì)公示、若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。
10、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對(duì)檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 4
一、指導(dǎo)思想：
始終遵循學(xué)校總體工作思路，圍繞“一個(gè)”中心：安全、穩(wěn)定這個(gè)中心；做好“兩個(gè)”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作；落實(shí)“三個(gè)”到位：認(rèn)識(shí)到位、責(zé)任到位、措施到位。通過(guò)建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。
二、工作要點(diǎn)：
�。ㄒ唬┳ズ贸Ｒ�(guī)工作
1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)
（1）加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí)。通過(guò)學(xué)習(xí)政策法規(guī)，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高管理人員自身素質(zhì)；通過(guò)學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，掌握一定技能，提高管理水平；通過(guò)加強(qiáng)思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立愛(ài)崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象；通過(guò)按時(shí)參加學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí)，了解社會(huì)動(dòng)態(tài)，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
�。�2）進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責(zé)，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。
�。�3）樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考、多學(xué)習(xí)、多聽(tīng)反映、多聽(tīng)意見(jiàn)。遇事能做的，隨時(shí)處理，不拖拉，不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門、多服務(wù)、服好務(wù)。
�。�4）完善“每日巡視制度”，總務(wù)處安排人員對(duì)學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維修、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視，并做好相關(guān)記錄。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門、班級(jí)等提出的報(bào)修，要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好維修，并作好記錄。
2、加強(qiáng)制度建設(shè)
�。�1）本學(xué)期將對(duì)原有規(guī)章制度重新審查、充實(shí)、完善，使之真正起到激勵(lì)約束和規(guī)范個(gè)人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評(píng)價(jià)人。
�。�2）對(duì)各項(xiàng)工作都能做到有安排、有檢查、有落實(shí)，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，糾正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。
�。�3）進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責(zé)明確，如有損耗及時(shí)維修，或予以添置。
�。�4）完善物品采購(gòu)制度，根據(jù)采購(gòu)物品的價(jià)值大小，做好采購(gòu)審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫(kù)工作。
3、加強(qiáng)校園建設(shè)
（1）切實(shí)加大對(duì)校園環(huán)境的管理力度，教育學(xué)生愛(ài)護(hù)校園的一草一木，積極開展美化校園的活動(dòng)，重視花草樹木的管理，確保校園凈化、美化、綠化。
�。�2）切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。
4、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理
（1）嚴(yán)禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支，把有限的`資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。
（2）堅(jiān)持民主理財(cái)。
（3）按規(guī)定收費(fèi)，任何班級(jí)、個(gè)人不得擅自收費(fèi)。
�。�4）堅(jiān)持一支筆、一本帳的原則，計(jì)劃、合理使用經(jīng)費(fèi)。
�。ǘ┳ズ弥攸c(diǎn)工作
1、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作。
�。�1）高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。
�。�2）加強(qiáng)安全、衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí)，促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。
（3）經(jīng)常檢查場(chǎng)地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決隱患，切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
（4）協(xié)同德育處，加強(qiáng)學(xué)生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作。
�。�5）認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤（門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等）常規(guī)管理工作。
2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。
�。�1）進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度，增強(qiáng)師生對(duì)校產(chǎn)的愛(ài)護(hù)意識(shí)。完善校產(chǎn)維修報(bào)修制度，由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處，以便及時(shí)安排；維修完畢，由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字。
�。�2）加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)校具的管理，提高對(duì)各類設(shè)備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護(hù)，每期期初要對(duì)校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書進(jìn)行盤點(diǎn)整理，責(zé)任到人。
�。�3）嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。
（4）切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。
�。�5）加強(qiáng)用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。
�。�6）建立執(zhí)行請(qǐng)購(gòu)、審批、報(bào)銷、領(lǐng)用制度，規(guī)范物流過(guò)程控制，強(qiáng)化行政倉(cāng)庫(kù)管理。
�。�7）倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛(ài)護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛(ài)護(hù)花草、樹木。
3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。
�。�1）定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求，《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，使每個(gè)職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標(biāo)準(zhǔn)”，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí)，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。
�。�2）依據(jù)食堂管理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序。
�。�3）加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn)，批評(píng)后進(jìn)。
�。�4）堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān)，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細(xì)算，降低成本，提高伙食質(zhì)量。
�。�5）樹立食品安全第一意識(shí)，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。
�。�6）認(rèn)真積極聽(tīng)取師生意見(jiàn)反饋，努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。
4、重點(diǎn)抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。
�。�1）完成學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
（2）搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建設(shè)工作。
5、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。
�。�1）做好宣傳發(fā)動(dòng)，讓家長(zhǎng)、學(xué)生認(rèn)識(shí)喝學(xué)生奶的重要性。
�。�2）全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。
三、工作措施：
�。ㄒ唬└掠^念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)
1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長(zhǎng)利益至上的服務(wù)觀，把師生、家長(zhǎng)的合理需求作為開展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，想師生、家長(zhǎng)所想，全心全意為師生生和家長(zhǎng)服務(wù)。
2、加大后勤工作的群眾路線力度，動(dòng)員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策，參與后勤管理。
（二）精打細(xì)算，嚴(yán)格管理
1、依據(jù)教學(xué)需求，學(xué)校實(shí)際，本著精打細(xì)算的原則，制訂有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算，嚴(yán)格實(shí)行計(jì)劃經(jīng)費(fèi)限額使用。
2、加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)通訊費(fèi)、水電費(fèi)、打印費(fèi)等管理。
3、嚴(yán)格請(qǐng)購(gòu)、審批、驗(yàn)收、入庫(kù)、報(bào)銷制度。
�。ㄈ┪锉M其用，發(fā)揮設(shè)備功能
1、為使學(xué)校現(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其效益，要鼓勵(lì)、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用，真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能，做到物盡其用。
2、鼓勵(lì)使用的同時(shí)，加強(qiáng)管理，對(duì)使用情況、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實(shí)行嚴(yán)格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加大校產(chǎn)校舍的定期（期初、期中、期末）及日常的檢查力度，嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎(jiǎng)罰和損壞賠償制度。對(duì)期初發(fā)放的日常用品、班級(jí)用品、門窗、窗拉手、臺(tái)凳等實(shí)行承包管理，做到誰(shuí)損壞誰(shuí)負(fù)責(zé)。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)協(xié)作，做好環(huán)境衛(wèi)生工作
1、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養(yǎng)，環(huán)境綠化等工作，力求為師生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。
2、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛(wèi)生工作。對(duì)存在問(wèn)題要及時(shí)指出，糾正。
3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門，利用黑板報(bào)、晨會(huì)課、升旗儀式講話等形式，向?qū)W生進(jìn)行愛(ài)我校園、愛(ài)護(hù)公物的教育活動(dòng)。
�。ㄎ澹╅L(zhǎng)抓不懈，提高安全防患意識(shí)
1、加強(qiáng)校園巡視，對(duì)發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時(shí)徹底的維修、排除。
2、加強(qiáng)校園食品安全管理，定期發(fā)布食品安全知識(shí)，加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度，加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管，確保衛(wèi)生、安全。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 5
一、管理體系：
1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。
校長(zhǎng)、教導(dǎo)主任、報(bào)賬員、食堂管理員、食堂炊事員組成學(xué)校食堂伙食管理委員會(huì)。
2、伙食管理委員會(huì)成員職責(zé)：
校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。
食堂管理員：負(fù)責(zé)制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負(fù)責(zé)召集食堂管理委員會(huì)成員對(duì)食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質(zhì)量，組織伙委會(huì)全體成員每月定時(shí)召開安全、衛(wèi)生及伙食營(yíng)養(yǎng)搭配的專題工作會(huì)議。核對(duì)炊事員所購(gòu)買食品的重量、價(jià)格，不定時(shí)到供貨店鋪核查；如有出入，需將核查情況報(bào)校長(zhǎng)處理。
報(bào)賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資；審核食堂帳務(wù)；管理食堂日常開支帳務(wù)；落實(shí)伙委會(huì)決議，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，向伙委會(huì)負(fù)責(zé)。
炊事員：負(fù)責(zé)食堂的具體事務(wù)，負(fù)責(zé)食品的.購(gòu)買、加工、烹飪、分發(fā)；食堂衛(wèi)生打掃。
二、財(cái)務(wù)管理制度：
1、食堂購(gòu)買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上要注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供貨方、需有經(jīng)手人簽字，證明人簽字，交學(xué)校校長(zhǎng)處審批，方可報(bào)帳。
2、大米、油、調(diào)料品、煤氣等儲(chǔ)備物資由學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)，與供方立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有食堂管理員、炊事員簽字的發(fā)票到報(bào)賬員處結(jié)帳，每周五定期結(jié)算一次，校長(zhǎng)負(fù)責(zé)不定時(shí)核對(duì)。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長(zhǎng)、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購(gòu)買品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂炊事員負(fù)責(zé)共同采買；發(fā)票在第二天交到食堂管理員處核對(duì)重量和價(jià)格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長(zhǎng)處審批后，方可拿到報(bào)賬員處報(bào)帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購(gòu)置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報(bào)賬員處報(bào)帳。
5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，�？顚Ｓ茫噙�少補(bǔ)，每月由報(bào)賬員結(jié)算一次，再由校長(zhǎng)審核后公示食堂賬務(wù)情況，接受伙食管理委員會(huì)、全體教師、家長(zhǎng)的監(jiān)督。
三、采購(gòu)制度：
1、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購(gòu)時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
2、供應(yīng)商送米、油、調(diào)料品等食品到食堂后，由食堂管理員小李同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管柜，由炊事員驗(yàn)收簽字。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來(lái)后，由食堂管理員小劉同志核準(zhǔn)數(shù)量（重量、價(jià)格）并檢驗(yàn)質(zhì)量后簽字驗(yàn)收。
4、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購(gòu)物的數(shù)量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提交校長(zhǎng)處理。
5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員為食堂物資保管第一責(zé)任人。
2、食堂管理員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單。
3、食堂管理員應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉?fàn)�變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電源開關(guān)及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認(rèn)真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 6
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一、指導(dǎo)思想
以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生歡心。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
三、工作設(shè)想
�。ㄒ唬┌踩l(wèi)生
1、通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫(kù)檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時(shí)刻注意安全。
5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物，垃圾桶要每餐及時(shí)清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。
9、對(duì)各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購(gòu)、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤點(diǎn)，做好記錄。
10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場(chǎng)所。
11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長(zhǎng)會(huì)議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
�。ǘ┓⻊�(wù)要求
1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。
2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到用微笑來(lái)禮貌對(duì)待每位師生。
4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的職能，定期召開會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的'自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動(dòng)。
7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事先請(qǐng)假。
9、工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，通過(guò)以上的措施，我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂(lè)、活潑地成長(zhǎng)，為樹立學(xué)校良好的整體形象，為了學(xué)校的發(fā)展壯大作出應(yīng)有的努力。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 7
由于工作的需要，今天再次和大家交流后期管理工作。
學(xué)校后勤管理工作是學(xué)校管理的重要組成部分，做好后勤管理工作是辦好學(xué)校的重要保證。
俗話說(shuō)：“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，建設(shè)一所學(xué)校要有必要的物質(zhì)條件，作為學(xué)校后勤管理部門不僅從經(jīng)濟(jì)上物質(zhì)上保證教育教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行，而且它還可以為師生創(chuàng)造良好的環(huán)境，使其專心致志地從事學(xué)習(xí)和工作。如果沒(méi)有學(xué)校的后勤管理的配合與合作，學(xué)校教育教學(xué)工作就失去了物質(zhì)保障。
做好學(xué)校后勤工作有利于促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。優(yōu)美怡人的校園環(huán)境本身就是一種教育資源，它有助于陶冶學(xué)生的情操，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感和集體美感。學(xué)校的教育教學(xué)設(shè)施的管理良好，也有助于學(xué)生形成向往學(xué)習(xí)，擴(kuò)大知識(shí)面的濃厚興趣，從而發(fā)展學(xué)生的智能。如寬敞明亮的校舍、整潔衛(wèi)生的食堂伙食、規(guī)范高效的安全衛(wèi)生制度等。同時(shí)學(xué)校后勤工作人員的工作態(tài)度和行為，對(duì)學(xué)生也起著潛移默化的教育作用。所以做好學(xué)校后勤管理工作，使其真正發(fā)揮管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人的作用，對(duì)促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展有著十分重要的意義。
一、學(xué)校食堂管理工作
學(xué)校食堂管理工作，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，繼續(xù)做好以下相關(guān)工作：
食堂以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營(yíng)造家的溫馨，提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo)，以“師生的滿意是食堂工作人員最大追求”為服務(wù)理念，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。
一是食堂工作人員過(guò)“三關(guān)”——健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān)；
二是采購(gòu)原材料做到“三審”——審查經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價(jià)格數(shù)量；
三是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；
四是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開；
五是庫(kù)房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；
六是食品加工做到“三�！薄亍⒈Ｊ�、保味道；
七是菜肴做到“三個(gè)講究”——講究營(yíng)養(yǎng)，講究味道，講究花樣；
八是食堂工作做到“三個(gè)確�！薄_保學(xué)生每餐有肉吃，確保學(xué)生每餐吃飽飯，確保學(xué)生有熱水喝
九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務(wù)態(tài)度，提高學(xué)生伙食質(zhì)量。
十是食堂工作接受“三個(gè)監(jiān)督”——接受社會(huì)、師生對(duì)食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品質(zhì)量的'監(jiān)督。
十一食堂工作“四按時(shí)”——按時(shí)上下班，按時(shí)打飯，按時(shí)發(fā)放學(xué)生補(bǔ)助，按時(shí)結(jié)算伙食成本。
十二是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個(gè)滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會(huì)滿意。
國(guó)事家事天下事，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，牢固樹立“安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務(wù)第一”的理念，對(duì)食堂食品安全衛(wèi)生切實(shí)負(fù)責(zé)的態(tài)度，強(qiáng)化措施，細(xì)化管理，硬化責(zé)任，狠抓落實(shí)，不斷完善食堂管理工作。
二、賬務(wù)管理
1、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤(rùn)的原則，由學(xué)校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，獨(dú)立建賬，獨(dú)立核算。按照“量入為出”原則安排支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。
2、有計(jì)劃的領(lǐng)取資金，使用資金，不得大額領(lǐng)取資金滯留到食堂管理人員或完小校長(zhǎng)手中，以免發(fā)生資金短款或資金挪用。
3、校長(zhǎng)要核實(shí)票據(jù)的真實(shí)性，合法性后給予批字。食堂管理人員在登記入賬時(shí)，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，手續(xù)完備。
4、食堂財(cái)務(wù)的憑單、憑證、報(bào)表等會(huì)計(jì)檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊(cè)，整理歸檔。
5、各完小再次清理賬務(wù)，外借及未移交的及時(shí)追繳，等待清查。
三、學(xué)生補(bǔ)助發(fā)放
1、按原則標(biāo)準(zhǔn)選定補(bǔ)助對(duì)象
2、未補(bǔ)學(xué)生，完小校長(zhǎng)及班主任親自與家長(zhǎng)聯(lián)系做通家長(zhǎng)思想工作，嚴(yán)禁發(fā)生家長(zhǎng)上訪事件。
3、補(bǔ)助花名冊(cè)認(rèn)真保管，不得有污點(diǎn)，墨跡，一律用0.3黑色中性筆。（統(tǒng)一配發(fā)）。
4、每月按時(shí)發(fā)放，及時(shí)上交花名冊(cè)。
四、公物管理
認(rèn)真管理好現(xiàn)有的公物，新增公物及時(shí)登帳。跟蹤公物使用情況，避免發(fā)生安全事故。（熱水器，切肉機(jī)）。
五、其它
1、滅火器的安裝，認(rèn)真策劃安裝位置，安裝牢固。教育學(xué)生不隨意觸摸。
2、消毒燈的安裝，安裝位置是學(xué)生宿舍，統(tǒng)一開關(guān)，盡量在學(xué)生上課時(shí)消毒，學(xué)生睡覺(jué)時(shí)不得使用消毒燈。
3、下發(fā)的拖把，找統(tǒng)一的地點(diǎn)擺放。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 8
一、指導(dǎo)思想
以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對(duì)食堂管理工作的認(rèn)識(shí)水平，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，學(xué)生歡心。
二、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、出臺(tái)學(xué)校食堂管理辦法。
2、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，分管校長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
4、成立學(xué)校膳食管理委員會(huì)，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長(zhǎng)公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化。
5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用。
(二)提高整體素質(zhì)
1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會(huì)，提高食堂人員的衛(wèi)生意識(shí).。
2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、提高教師的服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛(ài)惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對(duì)食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。
2、在上學(xué)期試行教師稱菜的'基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé)。
3、認(rèn)真把好采購(gòu)管，定點(diǎn)采購(gòu)，確保采購(gòu)物品質(zhì)量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。
6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。
三、食堂工作安排
三月份：
1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。
2、學(xué)校食堂工作會(huì)議，成立學(xué)校膳管會(huì)。
3、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查。
4、實(shí)行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。
5、添置食堂設(shè)施設(shè)備。
四月份：
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。
3、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。
4、師生用餐情況調(diào)查。
5、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)及工作回顧。
五月份：
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：衛(wèi)生消毒抽查
2、食堂人員操作技能培訓(xùn)。
3、食堂分級(jí)管理亮化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)自查自評(píng)。
六月份：
1、食堂財(cái)務(wù)結(jié)算、自查。
2、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。
3、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考評(píng)獎(jiǎng)勵(lì)。
4、食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)，食堂零星維修。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 9
一、指導(dǎo)思想：
加強(qiáng)我校食堂管理,減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為，特制定本計(jì)劃。
二、工作目標(biāo)：
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿意度達(dá)95%以上。
三、主要措施
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂責(zé)任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購(gòu)買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無(wú)證不購(gòu).嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。執(zhí)行上級(jí)對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購(gòu)制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)于其他小宗物品要選點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開出票。
5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的`采購(gòu)要由采購(gòu)組操作,購(gòu)進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6、加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)�？顚Ｓ煤突锸呈罩胶�。
7、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫(kù)好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 10
我校食堂由于領(lǐng)導(dǎo)重視，全體員工的努力;師生及家長(zhǎng)的配合、支持下，本學(xué)期確保安全生產(chǎn)，正常運(yùn)行，保障了正常的教學(xué)工作。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務(wù)師生，食堂工作要在不斷、創(chuàng)新中前進(jìn)的。
一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量
1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立正確的觀點(diǎn)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來(lái)辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來(lái)做來(lái)計(jì)劃，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無(wú)食品”。
2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，提升服務(wù)質(zhì)量
學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個(gè)食堂和小食堂，張xx老師負(fù)責(zé)想心事、想點(diǎn)子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個(gè)食堂立核算成本、核算利潤(rùn)，開展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個(gè)基本滿意”(學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。)
本期實(shí)行末位淘汰制，定期對(duì)職工進(jìn)行考核、投票，師生中進(jìn)行調(diào)查，對(duì)末1-2位進(jìn)行解聘。對(duì)分管的工作操作過(guò)程中有的失誤要提出批評(píng)和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見(jiàn)箱，廣泛聽(tīng)取師生應(yīng)，及時(shí)饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請(qǐng)事假請(qǐng)人頂替，長(zhǎng)假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對(duì)照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。
二、加強(qiáng)管理，完善制度
�、賹W(xué)生就餐食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。
�、谠谛∈程镁筒偷耐瑢W(xué)作好登記造冊(cè)工作，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時(shí)交納，不流失一分錢不漏交一個(gè)人。
�、蹏�(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報(bào)，一票否決。
�、苁程脙�(nèi)部管理人員，含微機(jī)、鍋爐、記帳、掃地、售票、財(cái)會(huì)原則上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外)。
�、蒎仩t房供應(yīng)開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅(jiān)持原則，輕者提出批評(píng)直至扣工資。
�、尬C(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機(jī)相符(充值消費(fèi)余額)微機(jī)員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。
⑦清潔工必須保證廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的`衛(wèi)生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。
�、嘈∈程梦锲返牟少�(gòu)必須由庫(kù)房調(diào)出，需要購(gòu)置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一購(gòu)置。常用蔬菜可由廚房一同采購(gòu)，小食堂記帳，特殊菜可一同采購(gòu)或輪流采購(gòu)，單核算。
�、崴形锲返牟少�(gòu)必須嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)，專人負(fù)責(zé)，索證檢查，定點(diǎn)采購(gòu)，確保汽、單價(jià)、數(shù)量與食物相符，采購(gòu)記帳人員，必須履行職責(zé)，確保工作時(shí)間。
⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過(guò)45歲以上不聘任。
三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤(rùn)，抓充值，促消費(fèi)。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。
一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制，一支善于管理的人才隊(duì)伍已涌現(xiàn)，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭(zhēng)成為先進(jìn)單位。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 11
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一、成立食堂伙食委員會(huì)
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
二、學(xué)生食堂伙食委員會(huì)職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)工作，食堂的建設(shè)，工作人員的培訓(xùn)。
2、對(duì)食堂衛(wèi)生，食品的安全隨時(shí)進(jìn)行檢查指導(dǎo)。
3、對(duì)伙食的菜、飯隨時(shí)進(jìn)行成本核算，保護(hù)學(xué)生伙食的合法權(quán)益。
4、總結(jié)伙食開展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，籌劃今后學(xué)生食堂再開展的意見(jiàn)。
三、陪餐領(lǐng)導(dǎo)：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢安然，星期五馮遠(yuǎn)康。
四、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
七、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒。
八、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。
十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的.采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
十二、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。
十三、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十四、所采購(gòu)的食品必須有管理人員驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。
十五、采購(gòu)伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校委會(huì)批準(zhǔn)。
十六、食堂工作人員要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。
十七、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十八、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁做與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十九、以改變報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
二十、充分發(fā)揮伙食委員會(huì)的職能，定期召開會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
二十一，新學(xué)期開始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 12
一、指導(dǎo)思想
以師生的飲食安全和營(yíng)養(yǎng)健康為根本出發(fā)點(diǎn)，遵循科學(xué)管理、規(guī)范操作、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的原則，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作，確保為師生提供安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，保障學(xué)校教育教學(xué)工作的順利開展。
二、工作目標(biāo)
1.加強(qiáng)食品安全管理，確保全年無(wú)食品安全事故發(fā)生。
2.提升食堂飯菜質(zhì)量，增加菜品的多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡性，滿足師生不同口味需求。
3.提高食堂服務(wù)水平，增強(qiáng)師生滿意度，師生對(duì)食堂服務(wù)滿意度達(dá)到xx%以上。
4.優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)成本，合理控制開支，在保證質(zhì)量的前提下實(shí)現(xiàn)一定程度的成本節(jié)約。
三、具體措施
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1.制度建設(shè)與落實(shí)
進(jìn)一步完善食堂食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)索證索票制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐具消毒制度、食品留樣制度等。組織食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)制度，確保制度落實(shí)到每一個(gè)工作環(huán)節(jié)。
與食堂員工簽訂食品安全責(zé)任書，明確每個(gè)員工在食品安全方面的責(zé)任，將食品安全工作與員工績(jī)效掛鉤，增強(qiáng)員工的責(zé)任感。
2.采購(gòu)環(huán)節(jié)管理
嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商合作。建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)和考核，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換供應(yīng)商。
加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)食品的檢驗(yàn)，采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，要求供應(yīng)商提供相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告、合格證明等文件。對(duì)肉類、禽類、水產(chǎn)品、豆制品等重點(diǎn)食品進(jìn)行逐批檢查，確保質(zhì)量安全。
3.儲(chǔ)存環(huán)節(jié)管理
按照食品儲(chǔ)存要求，對(duì)食品進(jìn)行分類存放。倉(cāng)庫(kù)要保持干燥、通風(fēng)、清潔，設(shè)置防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施。食品與非食品分開存放，生食品與熟食品分開存放，易腐食品要及時(shí)冷藏或冷凍保存。
建立食品出入庫(kù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息，做到賬物相符。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)的食品。
4.加工環(huán)節(jié)管理
加強(qiáng)對(duì)食堂加工人員的培訓(xùn)，要求加工人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。加工前要對(duì)食品原料進(jìn)行檢查，確保無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。加工過(guò)程中要注意食品的衛(wèi)生，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。
控制食品加工溫度和時(shí)間，確保食品煮熟煮透。特別是肉類、蛋類、禽類等易受污染的'食品，要嚴(yán)格按照規(guī)定的烹飪方法和時(shí)間進(jìn)行加工。對(duì)加工好的食品要及時(shí)供應(yīng)，避免長(zhǎng)時(shí)間放置。
5.餐具消毒與食品留樣
配備足夠數(shù)量的消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機(jī)等，對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。消毒后的餐具要存放在清潔、干燥的密閉櫥柜內(nèi)，防止二次污染。
每餐的食品必須按規(guī)定留樣，留樣量不少于xx克，留樣時(shí)間不少于xx小時(shí)。留樣食品要存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。
�。ǘ╋埐速|(zhì)量提升
1.菜品研發(fā)與改進(jìn)
成立菜品研發(fā)小組，由食堂廚師、營(yíng)養(yǎng)師和師生代表組成。定期開展菜品研發(fā)活動(dòng)，根據(jù)季節(jié)變化和師生反饋，推出新的菜品。注重菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配，保證每餐有足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。
收集師生對(duì)飯菜質(zhì)量的意見(jiàn)和建議，對(duì)現(xiàn)有菜品進(jìn)行改進(jìn)。對(duì)于師生普遍反映口味不好或不受歡迎的菜品，及時(shí)調(diào)整烹飪方法或更換菜品。同時(shí)，根據(jù)不同地區(qū)師生的飲食習(xí)慣，適當(dāng)增加地方特色菜品。
2.原材料質(zhì)量把控
在采購(gòu)原材料時(shí)，注重選擇優(yōu)質(zhì)的食材。優(yōu)先采購(gòu)新鮮的蔬菜、水果、肉類、禽類等，確保原材料的新鮮度和口感。加強(qiáng)對(duì)原材料的驗(yàn)收工作，對(duì)于不符合質(zhì)量要求的原材料堅(jiān)決拒收。
建立原材料質(zhì)量追溯機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，可以追溯到原材料的供應(yīng)商和采購(gòu)時(shí)間，以便及時(shí)采取措施解決問(wèn)題。
（三）服務(wù)水平提高
1.員工培訓(xùn)與管理
加強(qiáng)對(duì)食堂員工的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，使員工樹立以師生為中心的服務(wù)理念。定期開展服務(wù)技能培訓(xùn)，包括禮貌用語(yǔ)、服務(wù)態(tài)度、溝通技巧等方面的內(nèi)容，提高員工的服務(wù)水平。
建立員工考核機(jī)制，對(duì)員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行定期考核。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問(wèn)題的員工進(jìn)行批評(píng)教育和培訓(xùn)指導(dǎo)，促使員工不斷改進(jìn)服務(wù)。
2.就餐環(huán)境優(yōu)化
保持食堂餐廳的整潔、衛(wèi)生，安排專人負(fù)責(zé)餐廳的清潔工作。每天對(duì)餐廳地面、桌椅、門窗等進(jìn)行清掃和擦拭，定期對(duì)餐廳進(jìn)行消毒。合理布置餐廳的桌椅，保持就餐通道暢通，為師生提供舒適的就餐環(huán)境。
在餐廳內(nèi)設(shè)置意見(jiàn)箱和投訴電話，方便師生對(duì)食堂服務(wù)提出意見(jiàn)和建議。及時(shí)處理師生的投訴，對(duì)于合理的投訴要及時(shí)整改，并將處理結(jié)果反饋給師生。
�。ㄋ模┏杀究刂婆c優(yōu)化
1.成本核算與分析
建立完善的成本核算體系，對(duì)食堂的采購(gòu)成本、加工成本、人員成本、水電費(fèi)等進(jìn)行詳細(xì)核算。每月對(duì)成本進(jìn)行分析，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)和存在的問(wèn)題，制定相應(yīng)的成本控制措施。
與供應(yīng)商協(xié)商，爭(zhēng)取更優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格。同時(shí)，根據(jù)師生的就餐人數(shù)和需求，合理控制原材料采購(gòu)量，避免浪費(fèi)。
2.節(jié)能降耗措施
在食堂內(nèi)推廣節(jié)能設(shè)備和技術(shù)，如節(jié)能爐灶、節(jié)能照明設(shè)備等。加強(qiáng)對(duì)水電的管理，要求員工養(yǎng)成隨手關(guān)燈、關(guān)水龍頭的好習(xí)慣，減少水電浪費(fèi)。合理安排食堂設(shè)備的使用時(shí)間，避免設(shè)備空轉(zhuǎn)。
四、工作安排
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1.完成食堂食品安全管理制度的修訂和完善，組織食堂員工進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。
2.開展春季食品安全大檢查，對(duì)食堂的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，及時(shí)消除食品安全隱患。
3.召開師生座談會(huì)，收集師生對(duì)飯菜質(zhì)量和食堂服務(wù)的意見(jiàn)和建議，制定菜品改進(jìn)計(jì)劃。
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1.根據(jù)菜品改進(jìn)計(jì)劃，推出一批新的菜品，并對(duì)現(xiàn)有菜品進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化。
2.加強(qiáng)對(duì)食堂員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)，開展服務(wù)質(zhì)量月活動(dòng)，提高員工的服務(wù)水平。
3.進(jìn)行食堂成本核算和分析，制定成本控制措施，與供應(yīng)商協(xié)商降低采購(gòu)價(jià)格。
（三）第三階段
1.組織食堂員工參加食品安全知識(shí)競(jìng)賽和烹飪技能比賽，提高員工的業(yè)務(wù)能力。
2.對(duì)食堂的就餐環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化，更換部分損壞的桌椅，增加餐廳的綠化植物。
3.建立食堂服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督小組，由師生代表組成，定期對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查和評(píng)估。
�。ㄋ模┑谒碾A段
1.開展冬季食品安全保障行動(dòng)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)的管理，確保冬季食品安全。
2.總結(jié)全年食堂管理工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
3.制定下一年度食堂管理工作計(jì)劃，提出改進(jìn)措施和發(fā)展目標(biāo)。
五、保障措施
1.組織保障
成立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人等為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂管理工作，定期召開會(huì)議，研究解決食堂管理中存在的問(wèn)題。
2.資金保障
學(xué)校合理安排食堂建設(shè)和運(yùn)營(yíng)資金，確保食堂設(shè)備的更新維護(hù)、員工培訓(xùn)、食品安全檢測(cè)等工作有足夠的資金支持。同時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況，適當(dāng)增加對(duì)食堂飯菜質(zhì)量提升和就餐環(huán)境優(yōu)化方面的投入。
3.監(jiān)督檢查
建立健全食堂監(jiān)督檢查機(jī)制，學(xué)校后勤部門、食品安全監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)食堂的日常監(jiān)督檢查，定期和不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、成本控制等方面，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)下達(dá)整改通知書，督促食堂限期整改。
通過(guò)以上工作計(jì)劃的實(shí)施，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作，努力打造一個(gè)安全、優(yōu)質(zhì)、高效的學(xué)校食堂，為師生提供更好的飲食服務(wù)。
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