【熱門】春節(jié)活動(dòng)方案4篇
為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，就需要我們事先制定方案，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。那么什么樣的方案才是好的呢？以下是小編幫大家整理的春節(jié)活動(dòng)方案4篇，歡迎閱讀與收藏。
春節(jié)活動(dòng)方案 篇1
為了貫徹“健康第一”的指導(dǎo)思想，養(yǎng)成“終身體育”的良好習(xí)慣，積極響應(yīng)“每天鍛煉一小時(shí)，健康工作五十年，幸福生活一輩子”的陽(yáng)光體育運(yùn)動(dòng)，豐富我處干部職工的文體生活，加強(qiáng)交流，增進(jìn)友誼，增強(qiáng)身體素質(zhì)，培養(yǎng)廣大干部職工團(tuán)隊(duì)合作的集體榮譽(yù)感精神，調(diào)節(jié)緊張的工作氣氛，做到勞逸結(jié)合，達(dá)到“團(tuán)結(jié)、和諧、友誼”的目的。現(xiàn)將文體活動(dòng)方案通知如下：
一、活動(dòng)機(jī)構(gòu)
組 長(zhǎng)：王建立
副組長(zhǎng)：吳 楠 張 莉
成 員：吳 健 李中生 李向波 楊慧艷 王 磊 王 元 吳國(guó)強(qiáng) 趙 偉 龍惠萍 王 蕾
二、比賽時(shí)間
定于20xx年元月12日至15日。
三、比賽項(xiàng)目
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1、參賽辦法：以科室為單位報(bào)名，男、女名額不限
2、比賽時(shí)間：1月12目-15日
3、報(bào)名辦法：參賽人員于1月10前報(bào)吳健處
4、比賽方法：根據(jù)報(bào)名人數(shù)分男、女抽簽排號(hào)進(jìn)行單淘汰制，根據(jù)報(bào)名人數(shù)多少采取三局兩勝或五局三勝制，每局11分制，比賽裁判員由吳健負(fù)責(zé)，王磊記錄。
5、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：取前三名，第一名獎(jiǎng)勵(lì)150元；第二名獎(jiǎng)勵(lì)100元；第三名獎(jiǎng)勵(lì)50元。
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1、參賽辦法：以各科室為單位報(bào)名，男、女名額不限
2、比賽時(shí)間：1月12目-15日
3、報(bào)名辦法：參賽人員于1月10前報(bào)李向波處
4、比賽方法：根據(jù)報(bào)名人數(shù)分男、女抽簽排號(hào)進(jìn)行單淘汰制。比賽裁判由李向波負(fù)責(zé)，李中生記錄。
5、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：取前三名，第一名獎(jiǎng)勵(lì)150元；第二名獎(jiǎng)勵(lì)100元；第三名獎(jiǎng)勵(lì)50元。
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1、參賽辦法：以各科室為單位報(bào)名，男、女名額不限
2、比賽時(shí)間：1月12目-15日
3、報(bào)名辦法：參賽人員于1月10前報(bào)趙偉處
4、比賽方法：根據(jù)報(bào)名人數(shù)抽簽排號(hào)進(jìn)行單淘汰制。比賽裁判由趙偉負(fù)責(zé)，王蕾記錄。
5、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：取前三名，第一名獎(jiǎng)勵(lì)150元；第二名獎(jiǎng)勵(lì)100元；第三名獎(jiǎng)勵(lì)50元。
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1、參賽辦法：以各科室為單位報(bào)名，男、女名額不限
2、比賽時(shí)間：1月12目-15日
3、報(bào)名辦法：參賽人員于1月10前報(bào)吳國(guó)強(qiáng)處
4、比賽方法：根據(jù)報(bào)名人數(shù)進(jìn)行分組淘汰制，先打到5的一組為勝。比賽裁判由吳國(guó)強(qiáng)負(fù)責(zé)，王元記錄。
5、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：取前三名，第一名獎(jiǎng)勵(lì)150元；第二名獎(jiǎng)勵(lì)100元；第三名獎(jiǎng)勵(lì)50元。
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1、參賽辦法：以各科室為單位報(bào)名，男、女名額不限
2、比賽時(shí)間：1月12目-15日
3、報(bào)名辦法：參賽人員于1月10前報(bào)楊慧艷處
4、比賽方法：根據(jù)報(bào)名人數(shù)進(jìn)行分組比賽，男女混合8人一組，三局兩勝。比賽裁判由楊慧艷負(fù)責(zé)，龍惠萍記錄。
5、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：取前三名，第一名獎(jiǎng)勵(lì)150元；第二名獎(jiǎng)勵(lì)100元；第三名獎(jiǎng)勵(lì)50元。
四、比賽說明及要求
1、本次活動(dòng)重在鼓勵(lì)大家積極參與健身活動(dòng)，豐富干部職工文體生活。
2、活動(dòng)由處團(tuán)支部、處辦公室組織實(shí)施。
3、班子成員至少參與一項(xiàng)文體活動(dòng)。
4、所有參賽人員都有本次活動(dòng)的記念品。
春節(jié)活動(dòng)方案 篇2
20xx年新春佳節(jié)即將來臨，為了讓全體職工度過一個(gè)快樂的新春佳節(jié)，烘托出濃厚的節(jié)日喜慶氛圍，同時(shí)提升各宿舍的內(nèi)務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量，為廣大職工創(chuàng)造一個(gè)更整潔、舒適、溫馨的生活環(huán)境，特申請(qǐng)開展20xx年職工宿舍春節(jié)小家園評(píng)比活動(dòng)。
具體方案如下：
一、評(píng)比方式
春節(jié)前夕，對(duì)全廠宿舍，按照廠區(qū)劃分進(jìn)行總評(píng)比：定于20xx年2月5日9：00——16：00舉行。一廠、二廠、三廠、六廠及公共幕僚各區(qū)域自行評(píng)出12間優(yōu)秀宿舍參加獲獎(jiǎng)評(píng)選，最終評(píng)出獲獎(jiǎng)宿舍為：一廠6個(gè)，二廠6個(gè)，三廠6個(gè)，六廠（含開發(fā)中心）6個(gè)，公共幕僚6個(gè)，合計(jì)30個(gè)。
二、、評(píng)比時(shí)間：
A、各廠在2月5日前評(píng)比優(yōu)秀宿舍12個(gè)
B、20xx年2月5日（周一，農(nóng)歷臘月二十）20xx：00——11：30
14：00——16：30
三、評(píng)委組成：
評(píng)委組組長(zhǎng)由總務(wù)龔協(xié)理、張經(jīng)理?yè)?dān)任，另由一廠、二廠、三廠、六廠、公共幕僚、品管、開發(fā)中心、總務(wù)部、各派一名主任級(jí)干部擔(dān)任評(píng)委。為顯比賽公平、公正，由文教室派出一名人員擔(dān)任評(píng)委進(jìn)行打分，并負(fù)責(zé)評(píng)比后的計(jì)分工作。
四、參賽單位：職工宿舍
五、評(píng)分內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：
按宿舍紅黃綠燈的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和宿舍裝飾美觀度進(jìn)行評(píng)分。滿分100分，其中宿舍6S衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)占90分（主要是房間干凈整潔）；春節(jié)裝飾占10分，不允許在墻壁上裝飾及張貼字畫，破壞墻壁美觀者扣10分。春節(jié)裝飾要求喜慶，新穎，美觀，有創(chuàng)意。
其中“紅黃綠燈標(biāo)準(zhǔn)”如下：
（1）被子三折，棱角分明，平展無皺，折迭合口端緊靠床頭鐵欄。（10分）
�。�2）地板、走廊、陽(yáng)臺(tái)、室內(nèi)無任何垃圾、墻壁瓷磚乾凈明亮，均無蜘蛛網(wǎng)。（10分）
（3）空床及內(nèi)務(wù)柜，寫字臺(tái)無堆積雜物。（10分）
�。�4）前後陽(yáng)臺(tái)、室內(nèi)天面均無蜘蛛網(wǎng)。（10分）
（5）前後玻璃風(fēng)扇乾凈無灰塵。（20分）
�。�6）室內(nèi)保持通風(fēng)、空氣清新、無異味。（10分）
�。�7）物品擺放整齊統(tǒng)一、室內(nèi)無懸掛衣物及其他雜物。（10分）
�。�8）室內(nèi)無私拉亂接、使用電源插板。（10分）
�。�9）房間春節(jié)裝飾。（10分）
六、評(píng)比具體方案如下：
A、宿舍評(píng)比時(shí)間（2月5日）：
由各廠主任級(jí)以上干部對(duì)各廠區(qū)提報(bào)的參選宿舍打分，最終評(píng)比各區(qū)域各5個(gè)獲獎(jiǎng)宿舍，共30個(gè)。
B、備注：各評(píng)委在評(píng)選時(shí)，在打分表上要公正打分并簽名，使小家園評(píng)比活動(dòng)做到公平、公正、公開，評(píng)比結(jié)果將復(fù)印、張貼全廠公告。
7、春節(jié)小家園評(píng)比單項(xiàng)獎(jiǎng)設(shè)置如下：
8、 以上宿舍單項(xiàng)獎(jiǎng)金22000元
9、 廠區(qū)單項(xiàng)評(píng)出最差的房間各3名，由管理員提報(bào)，對(duì)宿舍所有成員扣減達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)金1天。
春節(jié)活動(dòng)方案 篇3
一、活動(dòng)目的
豐富中小學(xué)生節(jié)日精神文化生活，培養(yǎng)和樹立認(rèn)知傳統(tǒng)、尊重傳統(tǒng)、繼承傳統(tǒng)、弘揚(yáng)傳統(tǒng)的思想觀念，增強(qiáng)對(duì)中華優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的認(rèn)同感和自豪感。
二、活動(dòng)內(nèi)容
圍繞春節(jié)、元宵節(jié)辭舊迎新、團(tuán)圓平安、孝老愛親等主題，遵循中小學(xué)生身心特點(diǎn)的成長(zhǎng)規(guī)律，貼近實(shí)際、貼近生活，開展三大系列活動(dòng)。
四、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年元月15日—3月10日
五、活動(dòng)內(nèi)容：
(一)由德育處先向全校少先隊(duì)員們發(fā)一份寒假“十個(gè)一”倡議書。 小學(xué)生寒假“十個(gè)一”活動(dòng)的倡議書
親愛的少先隊(duì)員們：
1、與福利院的爺爺奶奶們開展一次“老少同樂”活動(dòng);
2、讀一本有意義的書;
3、給家人做一次報(bào)恩的事
事件選擇：煮一次飯、洗一次衣、洗一次腳、打掃一次衛(wèi)生、體驗(yàn)一天工作等;
要求：可以各種文章的形式記錄報(bào)恩事件及感受，寫明標(biāo)題，字?jǐn)?shù)不限，家長(zhǎng)證明并簽字。
4、寫一封慰問信
對(duì)象選擇：老師、遠(yuǎn)方親人、困難人員(貧困、殘疾、重病、災(zāi)區(qū)等)、自己崇拜或感激的人物(如科學(xué)家、解放軍、醫(yī)護(hù)人員、節(jié)日?qǐng)?jiān)守崗位不能回家團(tuán)園的人員等);
要求：凡知曉對(duì)方姓名和地址的慰問信要寄出，并留一份底稿交學(xué)校檢查評(píng)選。
5、做一件勤儉節(jié)約的事
事件選擇：節(jié)約用水、用電、用氣、用油、用錢等衣食住行各種消費(fèi)項(xiàng)目。
要求：①找出自身存在的浪費(fèi)行為，改變一個(gè)浪費(fèi)資源的不良習(xí)慣;②列出一張《寒假期間父母及親友給自己錢物的記錄表》。
6、上網(wǎng)全面瀏覽一次學(xué)校網(wǎng)站
要求：①在“留言板”向老師、同學(xué)發(fā)一個(gè)帖子(注明真實(shí)班級(jí)和姓名)。②參與一次“網(wǎng)上調(diào)查”
(說明：20xx年春季擬在開學(xué)后舉行“學(xué)校網(wǎng)站知多少”有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng))
7、搞一個(gè)日常用品改良小實(shí)驗(yàn)
對(duì)象選擇：生活用品、家用電器、學(xué)習(xí)用具等
要求：
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�、谙氤鲆粋�(gè)改良的好辦法
③用自已想到的辦法進(jìn)行試驗(yàn)并記錄結(jié)果
8、收集一個(gè)你喜歡的名人故事(回校后在學(xué)校故事大會(huì)上講給同
學(xué)們聽)
要求：說出“從哪里知道的?他是誰(shuí)?為什么喜歡?向他學(xué)習(xí)什么?”
9、做一件體現(xiàn)良好社會(huì)公德的事
事件選擇：保護(hù)環(huán)境公共設(shè)和施、公共汽車上讓座、主動(dòng)打掃社區(qū)衛(wèi)生、尊老愛幼、扶貧助殘、助人為樂等;
要求：以日記或照片的形式記錄良好公德的事件，寫明標(biāo)題，字?jǐn)?shù)不限，家長(zhǎng)證明并簽字。
10、創(chuàng)作一首健康向上的兒歌、童謠或一幅書畫。
各位同學(xué)除完成學(xué)校安排的項(xiàng)目以外，可根據(jù)自己的實(shí)際情況再選擇其他項(xiàng)目作為寒假特殊作業(yè)完成，并將有關(guān)資料交到學(xué)校，下期開校將進(jìn)行檢查評(píng)比，并表彰一批“優(yōu)秀小公民”。
(一)“我們的節(jié)日·中華經(jīng)典誦讀”主題活動(dòng)。
1、要堅(jiān)持繼承傳統(tǒng)文化和弘揚(yáng)時(shí)代精神相結(jié)合。緊密結(jié)合時(shí)代特點(diǎn)組織開展誦讀活動(dòng)，使廣大中小學(xué)生在誦讀經(jīng)典中受到傳統(tǒng)文化的熏陶，弘揚(yáng)和培育民族精神，激發(fā)愛黨愛國(guó)愛社會(huì)主義情感，樹立正確的道德觀念和理想信念，促進(jìn)社會(huì)主義核心價(jià)值體系建設(shè)。
2、要堅(jiān)持誦讀活動(dòng)與日常教學(xué)相結(jié)合的原則。充分發(fā)揮學(xué)校作為誦讀活動(dòng)主課堂、主渠道、主陣地作用。把經(jīng)典誦讀活動(dòng)融入語(yǔ)文、歷史、德育學(xué)科日常教學(xué)，推動(dòng)教學(xué)方法創(chuàng)新，完善教學(xué)評(píng)價(jià)體系。有條件的學(xué)校要開設(shè)經(jīng)典誦讀校本課程、開發(fā)校本教材。
3、要堅(jiān)持知行統(tǒng)一、教育與實(shí)踐相結(jié)合的原則。引導(dǎo)學(xué)生在經(jīng)典誦讀中感悟做人的道理，把道德文章轉(zhuǎn)化為道德觀念和行為規(guī)范，讓學(xué)
生從“讀圣賢書”到“行君子事”，強(qiáng)化誦讀活動(dòng)效果。
(二)“做一個(gè)有道德的人”寒假道德實(shí)踐“五個(gè)一”。
我校結(jié)合學(xué)生的年齡特點(diǎn)、地處天后宮、李贄故居，引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)李贄社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，教育學(xué)生在假期中學(xué)禮儀、懂禮儀、守禮儀，積極實(shí)踐“五個(gè)一”道德實(shí)踐活動(dòng)，展示廣大學(xué)生良好的精神風(fēng)貌。按照簡(jiǎn)便易行、突出實(shí)踐、注重實(shí)效的原則，組織引導(dǎo)全校中小學(xué)生，在寒假期間開展“做一個(gè)有道德的人”主題實(shí)踐活動(dòng)。
具體內(nèi)容為“五個(gè)一”的實(shí)踐活動(dòng)。即：我當(dāng)一天家(幫父母買菜、做飯、洗衣等);為父母做一件事(洗頭、洗腳、按摩等);做一次志愿者(清除小廣告、打掃街道、清掃樓道、拾檢白色垃圾等);向自己的鄰居和長(zhǎng)輩拜一次年(表達(dá)感恩和祝福);為你身邊的熱心人制作一個(gè)賀年卡(贊美他們關(guān)心人幫助人的善舉)。
同時(shí)，要求每名學(xué)生寫一篇以自己的實(shí)踐經(jīng)歷為主題的心得體會(huì)。并發(fā)送至泉州德育網(wǎng)參賽平臺(tái)，從20xx年2月18日起對(duì)參賽文章進(jìn)行評(píng)選，并擇優(yōu)在泉州德育網(wǎng)上刊出。
(三)“讀書·快樂·成長(zhǎng)”寒假讀書征文活動(dòng)。
為培養(yǎng)學(xué)生博覽群書的習(xí)慣和興趣，讓每一個(gè)學(xué)生想讀書、愛讀書、會(huì)讀書。本次活動(dòng)主題是：讀書，與經(jīng)典名著為友，為精神打底，為人生奠基，營(yíng)造書香校園，打造人文校園;讓學(xué)生真正體驗(yàn)到：我讀書，我快樂，我成長(zhǎng)。
活動(dòng)時(shí)間：20xx年元月24日——2月18日
參加對(duì)象：全市中小學(xué)生
活動(dòng)要求：泉州德育網(wǎng)()向同學(xué)們推薦六本閱讀書籍，每位同學(xué)選擇其中一本閱讀后寫一篇觀后感，經(jīng)指導(dǎo)老師點(diǎn)評(píng)后，投稿至泉州德育網(wǎng)參賽平臺(tái)，從20xx年2月18日起對(duì)讀后感進(jìn)行評(píng)選，并擇優(yōu)在泉州德育網(wǎng)上刊出。
“讀書·快樂·成長(zhǎng)”寒假讀書推薦閱讀書目
(四)開展學(xué)習(xí)型家庭讀書活動(dòng)。
建議親子閱讀，編輯“一家親活動(dòng)日記”，有條件的可以留下參與活動(dòng)的照片，多多閱讀，擴(kuò)展自己的知識(shí)面，積極參加泉州書城杯中小學(xué)生“成長(zhǎng)的書香”讀書征文比賽。圍繞過節(jié)的主題，開展“我們?cè)谛腋Ｖ谐砷L(zhǎng)”征文比賽。通過讀書征文活動(dòng)，提高學(xué)生的寫作水平，參加各種征文比賽，提高寫作水平，或許你就是明天的文壇新秀。
春節(jié)活動(dòng)方案 篇4
餐廳年夜飯活動(dòng)策劃方案 一、在“年文化”上做文章——
挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng) 宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。 宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。 那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。 “年文化”是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中。“年文化”包括很多中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗： 年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來，不知明天這個(gè)年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。
在中國(guó)古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動(dòng)聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。 除夕守歲是中國(guó) “年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿 餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長(zhǎng)生果（長(zhǎng)生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢？ 相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，
過年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>
二、“年夜飯”上出特色—
—?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡 菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐�！俺浴笔侵袊�(guó)人過節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的`特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。 據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)20xx年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、名稱祥和，標(biāo)注本名 為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流： 大展宏圖——金湯蟹黃翅 財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚 加官封爵——官燕炒鮮奶 花開富貴——蟹粉扒西蘭花 竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐 年年有余——年糕三杯銀鱈魚 如意吉祥——松茸炒帶子 心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意 春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色 春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn)；第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ワ埖�、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國(guó)人過年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個(gè)回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
(1)葷素搭配合理
整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國(guó)人有過年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。
通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——
新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過程，“吃”只是這個(gè)過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用；另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目，更會(huì)使你的飯店經(jīng)營(yíng)錦上添花。
四、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——
優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷力度
隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。本來應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈?/p>
業(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級(jí)飯店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至20xx元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn)，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級(jí)飯店。而在年夜飯市場(chǎng)中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——
洞察市場(chǎng)動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目
對(duì)于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)�，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
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