- 相關(guān)推薦
阿昌族的飲食風(fēng)俗簡(jiǎn)介
阿昌族是云南特有的、人口較少的7個(gè)少數(shù)民族之一，民族語(yǔ)言為阿昌語(yǔ)，屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族，語(yǔ)支待定，有梁河方言和戶(hù)撒方言?xún)煞N方言，兼通漢語(yǔ)、傣語(yǔ)等其他民族的語(yǔ)言或方言，無(wú)本民族文字，使用漢字。下面是小編幫大家整理的阿昌族的飲食風(fēng)俗簡(jiǎn)介，希望能夠幫助到大家。
阿昌族的飲食風(fēng)俗
阿昌族主要居住在中國(guó)南方云南省一帶。阿昌族主要從事農(nóng)業(yè)，以種植水稻聞名。居住在邊疆的阿昌族，飲食以大米為主，摻以薯類(lèi)、玉米。也常用大米磨粉制成餌絲、米線(xiàn)作為主食。餌絲食用方便，食用時(shí)只需在沸水中稍燙一下，撈出配上佐料即可食用。
阿昌族喜吃芋頭，傳說(shuō)古代慶豐收時(shí)，殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會(huì)做豆腐、豆粉，常用豌豆做成涼粉供食。
肉食主要來(lái)源于飼養(yǎng)的豬和黃牛。豬肉喜歡用來(lái)作火燒生豬肉米線(xiàn)，即將豬宰殺后用麥稈或稻草將豬皮燒黃，刮洗干凈，然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線(xiàn)一起食用。
稻田養(yǎng)魚(yú)是日常吃魚(yú)的主要來(lái)源，食用時(shí)多將鮮魚(yú)用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚(yú)（栽秧時(shí)將魚(yú)苗放入田內(nèi)，谷熟后取魚(yú)，稱(chēng)谷花魚(yú)）最具特色。腌制的咸菜、鹵腐、豆豉常年必備，每餐不少。
酒是白族人常年不斷的飲料，婦女常飲用糯米制作的甜酒，有濃郁的酒香和甜味；成年人和老年人多飲白酒�，F(xiàn)在大多數(shù)阿昌族都已會(huì)用蒸餾法制作燒酒。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常見(jiàn)的酸食品是酸筍和酸腌菜。腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，長(zhǎng)出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨(dú)吃，也可和其它魚(yú)肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無(wú)不稱(chēng)道。
阿昌族的過(guò)手米線(xiàn)。即火燒生豬肉米線(xiàn)。做法是將豬肉在火上烘烤成半熟，剁細(xì)斬茸，用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸各種調(diào)料，如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等，吃時(shí)把米線(xiàn)掐在手掌心，再放肉餡，拌和一起吃，故名"過(guò)手米線(xiàn)"。
該米線(xiàn)柔軟、光滑、不結(jié)團(tuán)、不粘手，肉餡拌下去，不沉底，也不浮頭，均勻地散布在米線(xiàn)中，味道鮮美，酸辣可口，別具風(fēng)味。
拓展：阿昌族的戀愛(ài)方式
阿昌族居住在云南梁河、隴川等縣。臘撒是在阿昌族青年男女中流行的一種特殊游戲，世代相傳，既是友誼的象征，又是使青年男女成為佳偶的橋梁。
“臘撒”譯成漢語(yǔ)就是換手藝的意思，大致分為“相送”、“回禮”、“贈(zèng)送”、“剎水”4個(gè)階段。
如果某個(gè)小伙子在對(duì)歌時(shí)相中了某個(gè)姑娘，就用進(jìn)煙的方式，請(qǐng)對(duì)方收下煙盒。此為“相送”。
若是女方對(duì)男方有意，便收下男方的煙盒。過(guò)幾天把綴著螞蚱花的披巾，以及香煙、火柴等，用紙包好，再用染了色的彩線(xiàn)捆好后結(jié)個(gè)活扣送給小伙子，以表示對(duì)他有愛(ài)慕之心。此為“回禮”。
男方收到女方的“回禮”后，就在自己親手雕刻的銀簪上拴兩朵有彩色珠子的螞蚱花，連同手鐲、銀鏈、銀扣等，與糖一起包好，請(qǐng)人帶給姑娘，表示自己真心愛(ài)姑娘。此為“贈(zèng)送”。
如果姑娘真的有心和小伙子成親，就用自己親手紡織的布做成對(duì)襟衣送給小伙子；如果姑娘不是真心要跟小伙子成親，就買(mǎi)一個(gè)枕頭相送，以示賠禮道歉，請(qǐng)男方另?yè)窦雅肌４藶椤皠x水”。
【阿昌族的飲食風(fēng)俗簡(jiǎn)介】相關(guān)文章：
阿昌族飲食風(fēng)俗介紹01-14
白族飲食風(fēng)俗01-15
元曲的簡(jiǎn)介11-10
蘋(píng)果的簡(jiǎn)介10-27
《周書(shū)》的簡(jiǎn)介11-25
成吉思汗簡(jiǎn)介01-17
孔子簡(jiǎn)介05-17